1、將豬小腸清洗干凈分成兩段備用

2、將7個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)

3、用打蛋器將雞蛋打散至提起打蛋器不再有粘連的蛋液即可

4、用半個(gè)雞蛋殼裝7份清水加入蛋液中

5、加入3g鹽，用打蛋器再次將混有清水的蛋液打勻

6、取適量棉線，繞兩圈

7、將結(jié)尾的線頭穿出線圈，制成一個(gè)索狀

8、然后將豬小腸的一端套入線索內(nèi)，拉緊線的兩端，這樣豬小腸的一端就被封口

9、再做一個(gè)同樣的線索套在豬小腸的另一端

10、再將漏斗套進(jìn)豬小腸的一端

11、將打好的蛋液緩緩倒入豬小腸內(nèi)，切記一定要慢，當(dāng)?shù)耙旱怪量鞚M時(shí)停下，取出漏斗，拉緊線索的兩端，這樣蛋腸就算初步做好了

12、在鍋內(nèi)倒入適量清水

13、放入蛋腸，火開到最小，慢慢煮生蛋腸，當(dāng)你觸碰蛋腸時(shí)，發(fā)現(xiàn)它不再是軟的，是有一定硬度的時(shí)候，用牙簽扎入蛋腸內(nèi)，不會(huì)有蛋液流出表示蛋腸已經(jīng)熟了

14、將蛋腸放至完全冷卻以后，切段，蛋腸段切的薄，煮出來的蛋腸就會(huì)呈蘑菇狀，即蛋菇，如果切的較厚，煮出來的蛋腸就會(huì)兩面鼓起成鼓狀