2011年03月22日 15:53
來源：玩家旅游

小資成都

天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，南下行走是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。成都是一個(gè)人杰地靈的福地，不僅有著世界美食之都的美譽(yù)，還擁有最閑適的生活。無論是在和暖下午的秋日陽光下喝一杯咖啡，還是到精致的茶館喝一杯茶，看一段川劇，更或者嘗嘗私房的川味宴席，住一住“巴適”的輕松客棧，這個(gè)城市，滿滿的，都是不一樣的小資味道。

美食

美食篇

上席品味至上川味

說到川菜，多數(shù)人想到的可能是夫妻肺片、宮保雞丁、麻辣燙之類的平民美食，很少人會想到像川菜這樣歷史源遠(yuǎn)流長并如此受歡迎的美味，怎么會少了熱愛精致美味的擁躉。四川新開的川菜博物館里，有一個(gè)鎮(zhèn)館之寶，那就是如今價(jià)值300萬元人民幣的清代乾隆官窯青花泡菜壇。雖說只是個(gè)泡菜壇，卻已經(jīng)有了如此豪華的身價(jià)，那么曾經(jīng)盛放其中的川菜，又怎么可能只是一些平凡的街頭美食？

到“上席”，就可以品味一番真正的川味私房菜。經(jīng)營者為成都本土著名的詩人兼美食評論家石光華。石光華先生在他的著作《我的川菜生活》中講述了他對川菜的熱情所在，在他的理解里，雖然越來越多的人熱愛川菜，但很多人卻忘記了川菜其實(shí)也曾經(jīng)是一種精致的、味蕾感官至上的華貴美味。

石光華把川菜比喻成音樂，“油亮亮的回鍋肉與辣滋滋的水煮肉片要算是人人都愛聽的流行音樂，而百菜百味，一味一格的川菜還有很多高境界的菜品，它們是人們難得享受的古典樂，窄巷子中的上席正是要重新彈奏川菜的古典樂章?！?/p>

優(yōu)雅環(huán)境

所以在“上席”，石光華和大廚挖掘著川菜的精髓，再次努力恢復(fù)那些幾乎要失傳的經(jīng)典川菜。川菜開派大師羅國榮創(chuàng)造的竹定桌鮮湯蓀肝膏湯，川菜開派大師黃敬臨大師當(dāng)年傾倒眾生的青筒魚，巨匠張大千的菊花羹，四川文人李劼人的韭黃拌鱔魚絲，成都有名的私房菜館姑姑筵中的紅燒鯉魚肚、蝴蝶海參、油淋隨園魚、香花雞絲……

是否光聽著這些菜名就令人垂涎不已，不過先別著急，身為私房菜，自然身價(jià)不低，而席位更是難得，特別是一些美食需要頗費(fèi)功力，所以，想要品味這種至上川味，最好提早一天預(yù)訂。