Eggs Benedict 班尼迪克蛋。一款美式早餐~

英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~澆荷蘭汁

營養(yǎng)是很豐富的~不過有一個(gè)常見的問題就是缺點(diǎn)纖維素

搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不過的了~

不過在班尼迪克蛋的基礎(chǔ)上也衍生出了很多的變化

其中一種比較常見的就是佛羅倫汀蛋Eggs Florentine~

用菠菜代替了火腿片~營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理了~有興趣的可以試試

以及特別鳴謝歐歐在大半夜給我講了一個(gè)小時(shí)的配色~

解決了困擾我很久的大問題~感覺拍照技能點(diǎn)瞬間長了不少~
果然美感這種事情還是要學(xué)些理論的。否則每次感覺不好也不知道為什么

這次的照片就感覺舒心多了~如果不是因?yàn)檫@個(gè)是群作業(yè)我肯定要囤很久

當(dāng)然還需要大量大量大量的練習(xí)?，F(xiàn)在的照片還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠看~

班尼迪克蛋是溏心的~稍微壓了一下把蛋黃擠爆的樣子~

抓拍無力。留了這一張就勉強(qiáng)看看吧~

 學(xué)而食習(xí)之

【班尼迪克蛋】

荷蘭汁的配方來自BBC~我做的時(shí)候用量減半了~

主料：英式muffin（一種圓扁形白面包）1個(gè)，火腿片（Ham）或者培根2-4片，雞蛋2個(gè)

荷蘭汁：white wine vinegar 3湯匙，香葉1片，黑胡椒6顆，黃油125G，蛋黃2個(gè)，檸檬汁，鹽，黑胡椒

  

[準(zhǔn)備荷蘭汁]：

1. white wine vinegar（一種從白葡萄酒發(fā)酵而來的醋）3湯匙倒入小奶鍋中

雖然我全部減量操作了~但是推薦還是用原配方的量。因?yàn)榱刻俨惶弥?/p>

量減半以后做出來的荷蘭汁基本上正好夠澆2個(gè)蛋~

班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整個(gè)白面包）~所以用原配方量夠做兩套

2. 醋中加入整顆的黑胡椒和香葉~小火熬煮讓醋濃縮~

3.煮濃縮醋的時(shí)候把蛋黃準(zhǔn)備好放在一個(gè)容器中

  

4. 煮至體積只有原來的1/3~把香料挑出來不要~

5. 煮好的濃縮醋跟蛋黃混合攪勻備用
6. 將黃油加熱融化~趁熱倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌


  

7. 攪拌至醬汁粘稠~加少許檸檬汁，鹽和黑胡椒調(diào)味即可

建議荷蘭汁不要太早準(zhǔn)備。在煮水波蛋之前做就行~

因?yàn)槔锩嬗昧舜罅康狞S油。太早做好會(huì)凝結(jié)起來~

我就做得太早了。用的時(shí)候流動(dòng)性不好~
8. 英式muffin對(duì)半切開~（如果沒有的話用吐司之類的白面包代替也可以）
9. 火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

 

10. 坐一鍋熱水。里面加少許鹽和醋。打入一個(gè)雞蛋煮至蛋白凝結(jié)即可
水不要沸騰得太厲害~有點(diǎn)微沸的感覺即可。加鹽和醋能幫助蛋白快速凝結(jié)

煮的時(shí)候向一個(gè)方向攪水可以讓蛋的形狀好看些。我的水波蛋做得還不夠圓

11. 水波蛋放在火腿片上~澆上荷蘭汁即可~

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