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肉片豆腐卷 釀三角豆腐
1.盒豆腐切成4個(gè)大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對(duì)角線切開，得到兩個(gè)三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。 2.在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然后，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。 3.把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 4.用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。 蝦皮鍋塌豆腐 1.雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。 2.雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。 3.豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 4.把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。 5.豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。 金果綠葉 1.肉餡中加入一個(gè)生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個(gè)方向用筷子攪打勻。 2.把肉餡兒填入油豆腐里。 3.鍋里熱一點(diǎn)點(diǎn)油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。 4.把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點(diǎn)醬油，糖，攪勻之后，倒入鍋里。 5.轉(zhuǎn)小火，慢慢把湯汁燜干，使油豆腐入味。同時(shí)準(zhǔn)備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里，裝盤就好了。 韓式牛肉豆腐湯 1.牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。 2.鍋加熱，倒入香油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。 3.放入豆腐和一把干的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開后，轉(zhuǎn)中小火，煮五分鐘。 4.湯盛出時(shí)撒上點(diǎn)兒炒好的芝麻。 |
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