近年來，人們的餐桌上常見粗糧的身影。專家提醒，食用粗糧也要講究科學(xué)，千萬要避免錯誤的吃法。歸納起來，粗糧的錯誤吃法有以下幾種：

1、頓頓飯吃粗糧。長此以往，可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問題。粗糧在我們的日常飲食中最好占到20%-30%左右。

2、吃粗糧的品種單一。人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯。如果長期吃這幾種粗糧，會影響營養(yǎng)均衡。要盡可能將多種食材混合烹調(diào)豐富營養(yǎng)。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用營養(yǎng)價值高，因為這樣能使蛋白質(zhì)起到互補作用。

3、為口感好加入糖和油。由于粗糧質(zhì)地粗糙，很多人會在粗糧食品中加入精白面粉、淀粉、糖或食用油，其實這樣會使粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。粗糧最健康的做法是蒸，可以把谷物和雜豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過夜，然后放在鍋里蒸10-20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。

4、吃粗糧配素菜。很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少會更好。其實，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而選擇肉類作為粗糧的搭檔，就能彌補這個不足。因為肉類食品尤其是紅肉，是鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要載體。選擇蛋類作為粗糧的另一個搭檔，則是考慮二者配合可以保證攝入足夠的蛋白質(zhì)以保證人體所需。