教大家麻婆豆腐的做法
原料：嫩豆腐500克，牛肉碎150克（我用的肉餡），郫縣辣醬40克，豆豉20克，辣椒面5克（1茶匙），醬油30ml（2湯匙），蒜苗50克，雞精3克（1/2茶匙），花椒面5克（1茶匙）
制作方法： 
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。 
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽瓷?，脫生后盛出?nbsp;
3.郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。 
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。