健康專家介紹，長(zhǎng)吃腌制食品對(duì)人體有害，因?yàn)橐话阊椭频牟搜椭茣r(shí)間一般都超過(guò)4h(小時(shí))所以會(huì)產(chǎn)生一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，亞硝酸鹽是全球第一大引發(fā)癌癥的物質(zhì)，常吃會(huì)誘發(fā)癌癥。同時(shí)多吃含鈉食品也會(huì)影響腎臟的健康。因而，專家建議少吃腌制食品。

那么韓國(guó)泡菜是否也具有同樣的危害呢?這就要根據(jù)制作方法和選用制作工藝而定。腌制成熟的韓國(guó)泡菜每克含有一億個(gè)左右的乳酸菌，最高能達(dá)到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對(duì)腸道有好處，還能給泡菜帶來(lái)抗菌性。亞洲非典流行的時(shí)候，韓國(guó)卻幸免于難，人們認(rèn)為是泡菜的作用，泡菜因此在整個(gè)東亞地區(qū)贏得超高人氣。韓國(guó)泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物，而且其中的纖維質(zhì)也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進(jìn)消化和吸收，對(duì)預(yù)防便秘和大腸癌有良好功效。

韓國(guó)泡菜的做法多樣，同樣吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國(guó)有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來(lái)做菜。不同的吃法對(duì)健康有不同的影響，因此在食用的時(shí)候要慎重選擇。

韓國(guó)泡菜的確存在對(duì)人體有益的成分，但是小編在這里依然建議不要多吃腌制食品，所有食物都是相生相克，物極必反，因而為了身體健康，要適可而止。在面臨這場(chǎng)韓國(guó)泡菜危及之時(shí)，不妨控制下自己的口欲!