具體做法：

1、草魚1條，宰殺去鱗去內(nèi)脹，切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮，將魚肉用斜刀手法片成魚片；

2、南瓜3兩，去皮切成片，大火蒸熟，攪成南瓜泥備用；

3、魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用；魚片裝入大碗，倒入適量啤酒腌5分鐘，倒掉啤酒，加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性；

4、大紅椒1個，切成大紅椒圈，姜片、大蒜苗各適量，鍋燒熱去油，倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香，然后加入適量的水，放少量姜片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘至湯色奶白后倒出；

5、鍋燒熱去適量的油，放入適量的姜片炒香，加入適量的黃燈籠辣椒醬，小火炒出辣椒醬的香味，倒入南瓜泥炒香，倒入熬白的魚湯和放入大紅椒圈；

6、加入適量的胡椒粉和雞精，將魚片用手散入湯里，放入大蒜苗，用勺背推均，蓋上鍋蓋，魚變色開蓋起鍋便成。