需要特別說(shuō)明的是，葡式蛋撻耗時(shí)很長(zhǎng)，除非時(shí)間充裕，可別輕易嘗試哦~

做葡式蛋撻需要分兩個(gè)步驟進(jìn)行，撻皮和撻水。

首先，先準(zhǔn)備撻皮材料，見(jiàn)下圖：

1-2、將高筋面粉、低筋面粉、酥油攪拌均勻加入溫水和成面團(tuán)，醒20分鐘。見(jiàn)圖2

3-4、將黃油放入保鮮袋，搟成約5毫米的薄片放入冰箱冷藏15分鐘

5、將醒好的面團(tuán)搟成5毫米薄片

6、將黃油片放在面皮上，大小約是面皮的1/3

7-8、將面皮左右往中間折疊三折封口。搟開(kāi)

9-10、像疊被子一樣疊成四折，再此搟開(kāi)

11-12、再次像疊被子一樣疊成四折，用保鮮膜封好，冷藏30分鐘

13-14、將醒好的面餅搟成5毫米面片，再疊成三折

15-16、再次搟成面片，卷成卷

17、敷上保鮮膜冷藏30分鐘

18、醒好的面卷切成小塊，備用

等待面卷醒的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備撻水，材料見(jiàn)下圖：

撻水制作：

1、將面粉、砂糖放入奶中，煮開(kāi)

2、過(guò)篩奶糊，為了使撻水口感更細(xì)膩

3、在過(guò)篩好的奶糊中加入一勺煉乳攪拌開(kāi)

4、待奶糊冷卻后，加入蛋液

5-6、將蛋液混合后，撻水便制作完成。

接著前面的工作，接續(xù)見(jiàn)下圖：

19-20、將切好的撻皮，壓成餅，放入磨具。需要注意，邊不要太薄，容易造成邊起不來(lái)

21-22、放入烤盤(pán)，200度30分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就做好了。 

總結(jié)：撻皮酥脆不油膩（但缺點(diǎn)有點(diǎn)硬，下回打算再多放些黃油）撻心入口微甜香滑可口（這個(gè)很成功），邀請(qǐng)小白鼠們品嘗，反響不錯(cuò)。不過(guò)對(duì)于撻皮不夠松軟下回必須要改進(jìn)一下。