葡萄干司康+焦糖雞蛋布丁

凝影疊姿 2013-11-30

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       焦糖雞蛋布丁，還是貓剛學(xué)烘焙時做的甜品，已經(jīng)許久沒做過了，主要就是當(dāng)時做完覺得味道差點什么，但又沒有經(jīng)驗，經(jīng)過這一年多的嘗試各種甜點，貓發(fā)現(xiàn)了缺的正是淡奶油。于是在以前的方子里加入了一些淡奶油，果然味道不一樣，口感更爽滑更香甜。

       分享做法：材料如圖。

首先先來做布丁液，這里用了糖粉而不是砂糖，主要是因為糖粉容易溶解，可以更好的與牛奶融合，不需要加熱再放涼的過程。

    1、牛奶中加入糖粉，攪拌均勻
    2、用打蛋器將雞蛋打碎，但不要打發(fā)
    3、將蛋液加入牛奶中
    4、加入淡奶油混合均勻
    5、過篩兩次，把沒有打碎的蛋清過濾掉，這樣做出來的布丁口感更細膩
    6、布丁液做好備用

    下面做焦糖，這次火候掌握的好，終于做成了地道的焦糖

    7、將砂糖和25g冷水加入鍋中
    8、中大火燒開冒大泡，此時要注意盯著鍋，千萬別糊了
    9、顏色變成淡黃色時轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬制成焦黃色馬上關(guān)火
    10-11、將30g開水倒入鍋中，此時會大泡攪拌均勻后倒入容器，注意熱水倒入時會往外濺小心別燙傷。
    12、將布丁液倒入容易中，靜置半小時

13、烤盤放上熱水，將布丁杯放上去，瓷皿200度30分鐘即可，但是玻璃的導(dǎo)熱快這次出泡了，溫度適當(dāng)要低些，180度即可，做好的布丁放入冰箱冷藏2小時脫模，味道好極了。

     甜品有了，再來點點心，如果能配上一杯香濃的咖啡那就更棒了。。。呃~奶牛有想入非非了，好想咖啡呀。已經(jīng)有比較甜的布丁了，陪什么點心呢？—司康

     司康是一款英式傳統(tǒng)茶點，口感咸甜，做法簡單快捷，既可以充當(dāng)早餐又可以作為下午茶點，可以涂抹果醬也可以直接吃，又稱快速面包。

     分享做法：材料如圖。