原料：花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開(kāi)水里半個(gè)小時(shí)。如嫌辣，就泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點(diǎn)。
7，最后加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒(méi)有糯米粉也可以用淀粉，我試過(guò)用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時(shí)先開(kāi)大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
成品圖
這個(gè)菜就如它的名字一樣，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜
