豆腐和雞蛋搭配，再加上香菇、杏鮑菇和肉末，是不是感覺很有營(yíng)養(yǎng)很美味呢，事實(shí)也確實(shí)是這樣的。

最初是想用鮮香菇來做，但家里只有杏鮑菇了，就改成了杏鮑菇，再加上幾個(gè)干香菇，營(yíng)養(yǎng)更好更美味哦。

原料：豆腐 雞蛋3個(gè) 

配料：肉餡 杏鮑菇 干香菇5朵 胡蘿卜 姜 大蔥  蒜  小蔥

調(diào)味：黃豆醬 料酒 生抽 鹽 辣椒油

1、干香菇用水泡幾分鐘后，清洗干凈，換水繼續(xù)浸泡。

2、豆腐剁碎。

3、雞蛋打散，放少量的鹽，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。

4、攪勻一下，上鍋，水開后蒸20分鐘。

5、蒸豆腐的過程中，杏鮑菇、胡蘿卜和香菇切成小粒。

6、大蔥、姜和蒜剁碎。

7、鍋里倒適量的油，不用開火，先把肉餡放進(jìn)去，用筷子使其散開。

8、開火，炒肉餡，待肉餡變色后，放入姜蔥蒜末，放入黃豆醬、料酒和生抽，炒香后放入胡蘿卜杏鮑菇和香菇，翻炒片刻即可。

將炒好的肉醬淋在豆腐上面，撒一些小蔥，拌勻就可以吃啦，如果喜歡吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。

小貼士：

1、老豆腐嫩豆腐都可以。

2、炒肉餡前不開火，先用筷子使其散開，這樣炒出來的肉餡比較好看，不會(huì)結(jié)塊。

3、炒肉醬的時(shí)候沒有放鹽和雞精了，因?yàn)辄S豆醬和生抽里都有鹽味道且都很鮮。