 鍋貼和煎餃相似，但開著口的鍋貼有其獨(dú)到之處。鍋貼一般兩頭敞口，不合口可以包進(jìn)更多的餡，而且底面積變大令口感更加香脆。鍋貼是北方的特色人氣小吃，想要做的皮薄汁多底脆卻并不容易,今天您就來和我一起其學(xué)學(xué)做完美鍋貼吧.  原料： 做法： 1. 將面粉與酵母兌好加入溫水和成面團(tuán)，醒15分鐘。 2. 肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好。 3. 芹菜、香菇洗凈，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。 4. 用皮包上餡，中間捏實(shí)，兩邊開口，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止。  豬肉大蔥鍋貼 原料：豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、油、清水 做法： 2. 將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上。 3. 煎鍋中涂抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制。  韭菜豬肉鍋貼      |
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