西蘭花這樣吃抗癌效果加倍（圖片來源：）

禁忌以下幾個烹調要點：

1 洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷；切好之后馬上下鍋烹調。

2 如果生吃，一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。

3 如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態(tài)是一致的。

4 蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。

假如實在擔心農藥……那就快速地在沸水中焯一下吧。這是去除農藥的最好方法，不過也會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。天下沒有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！