平時最喜歡大鍋燴，因為可以一道菜同時吃好幾種東西。什么燉菜啦，麻辣香鍋啦，不僅做起來簡單，吃著也爽快。所以碰到一道菜有好幾種食材的時候，我都要忍不住試一試。
    前一陣去了一家美式餐館，點了一份大雜燴似的桌邊小食，就是各種炸貨拼在一起。炸洋蔥圈、炸薯條、炸魷魚圈，拼在一起蘸上番茄醬，隨性又美味。

    雖然這小食拼盤也是大雜燴，可是想要一鍋出就有點困難了。先要炸好洋蔥圈，才能繼續(xù)炸其他的食物。

    首先炸洋蔥圈的步驟比較麻煩，用的面糊比較復(fù)雜。而其他的食材炸起來比較簡單一些。

    其次我認為炸完洋蔥圈剩下的油有著洋蔥的味道，再去炸別的食材，會令這些食材風味獨特。
    所以說看起來是大大咧咧的一道菜，其實是個復(fù)雜而精致的小吃呢。

    這次做的桌邊小食，口感脆脆的味道又很足，可不是吃到嘴里滿口油的炸貨。特意在表面撒了一些磨碎的帕馬森干酪，番茄沙司蘸醬里也加了一些干酪粉，味道就更加豐富了。

     大愛中國風味的，用孜然粉和辣椒面兒也可以用，一樣超級很好吃。

    總之你想怎么吃，基本食材放在哪兒，味道隨你的心情變化而變化。

   自己做桌邊小食有個好處，食材可以根據(jù)自己的喜好而定。炸蔬菜、炸海鮮、炸肉，想吃什么就炸什么。
    ①主材料的選擇。
      洋蔥最好選擇那種白的洋蔥，肉比較厚吃起來口感會比較粉。洋蔥切的時候會比較嗆眼，把切好的洋蔥圈立刻投入水里，就不會那么刺眼了。
      魷魚?？梢允褂敏滛~，也可以使用和魷魚肉質(zhì)相近的墨魚、烏賊。沒有特別的要求只要新鮮，沒有變質(zhì)就可以。
      肉類?？梢赃x擇火腿腸、香腸，也可以直接炸雞塊、炸雞翅。
      其他食材。蝦、魚、蘑菇、薯條等等，都可以選擇一起烹飪。
   ②蘸醬的選擇。
     可以直接使用番茄醬，表面撒一些磨碎的帕馬森干酪。也可以用沙拉醬，里面加點顆粒黑胡椒和磨碎的海鹽。更可以直接用椒鹽、辣椒粉、孜然粉。
    如果想要口感更加豐富，之前發(fā)過一篇博文，凱撒沙拉，用里面自己調(diào)制的蛋黃醬更好。

桌邊小食

【材料】
洋蔥
魷魚
香腸
沙丁魚
油

【洋蔥圈面糊】
A
低筋面粉       2大勺
黑胡椒粉       2茶匙
辣椒粉         1茶匙
B
牛奶           2大勺
雞蛋           1只
鹽             1/2茶匙
C
面包糠         適量

【其他食材面糊】
玉米面或小米面  2大勺
黑胡椒粉        1茶匙
辣椒粉          1茶匙
鹽              1/2茶匙

【蘸醬】
番茄沙司
帕馬森干酪

【做法】

1、洋蔥切成圈，放入清水中浸1分鐘后撈出控水；

2、香腸切成小段；

3、沙丁魚切成段，魷魚切花刀；

4、【洋蔥圈面糊】中的A、B、C，分三個碗，分別混合均勻；

5、鍋燒熱，中加入油燒至六七分熱轉(zhuǎn)小火；

6、將洋蔥圈蘸面糊，按照A、B、C、B、C的順序蘸好面糊，即第二份、第三份面糊蘸兩次；

7、蘸好面糊的洋蔥圈放入油鍋，中小火炸成金黃色出鍋，油溫過高時轉(zhuǎn)小火；

8、【其他材料面糊】中的材料混合均勻；

9、將材料蘸上裹蘸料，下油鍋，炸成金黃色；

10、出鍋后，將帕瑪森干酪磨碎，灑在炸好的事物上；

11、吃的時候，蘸上番茄沙司即可。

【說說】

●關(guān)于量器“勺”，請查看本博客首頁右側(cè)欄的圖示。