最近忙 從初一到十五 沒怎么更新博客

今兒正月十六 趁著月圓最圓 趕緊來更新

一邊寫論文 一邊用煮鍋和烤箱做了一大盤牛肉干 可香呢

肉失去越多的水分 嚼著就越香

調(diào)料也很容易準(zhǔn)備

主要做法 其實很簡單 一煮二炒三去烤

Tips:牛肉要買純瘦的，或者肥瘦能分離的，做牛肉干只用瘦的部分，油脂多的話，在烤箱里烤不干，肥油會膩在肉上

一煮

味料：料酒 桂皮 花椒 辣椒 桂皮 茴香

做法：所有調(diào)料放在水里煮，15分鐘左右味道就出來了，此時放入汆過水的牛肉，中火煮45分鐘

牛肉可以挑這樣的：(但是肥膘要切掉)

二炒

味料:白糖,料酒,米淋,白酒,芝麻,孜然,辣椒末,花椒末

做法：

1.肉煮完取出來晾涼,順著肉的方向切片

  注意:不能像切炒菜的肉一樣切,要按照肉絲的方向順著切,這樣做好的牛肉干不會碎

2.鍋中放少許油(平時炒菜油的1/2),把下圖的調(diào)料炒香,放入切好的牛肉片

3.翻炒至調(diào)料的汁變濃稠,包裹在牛肉片上

三烤

做法: 放進(jìn)烤箱,190度,20分鐘,取出翻面,15分鐘,取出晾涼

Tips:剛做好的牛肉干,晾涼后放在保鮮盒里進(jìn)冰箱過一夜,第二天再吃,味道更加