原料：豆腐、雞蛋、面粉、胡蘿卜、紅椒、青椒、黃豆醬一大勺、姜絲、面粉、料酒、砂糖、鹽、雞精。

1. 準備所需食材

2. 豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3. 雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用

4. 青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

5. 將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉

6. 再輕沾上一層蛋糊

7. 鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8. 依次炸好其余豆腐

9. 鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香

10. 加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生

11. 再加入紅、青椒斷生

12. 加入適量料酒攪拌均勻

13. 加入一大勺黃豆醬

14. 加入少許砂糖

15. 將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右

17. 加入少許雞精即可出鍋