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　　原料：

　　羊脅排1000克、小土豆10個(gè)、獨(dú)蒜10個(gè)。

　　配料：

　　洋蔥1個(gè)、香菜1把、姜一塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量。

　　調(diào)料：

　　生抽、紹酒、鹽。

　　做法：

　　1、取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個(gè)洞洞，放入盆中，加入炒過(guò)的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時(shí)；

　　2、48小時(shí)后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；

　　3、搓揉均勻并敲打數(shù)次，然后，靜置2小時(shí)；

　　4、烤箱190度預(yù)熱；在烤盤(pán)底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時(shí)用的洋蔥、香菜放入烤盤(pán)底層；

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　　5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨(dú)蒜碼放進(jìn)烤盤(pán)，將腌料均勻倒上；

　　6、用錫紙將羊排包合緊密；

　　7、將烤盤(pán)放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘,使表層上色并松脆；

　　8、將烤盤(pán)取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）即可！

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　　重點(diǎn)：

　　1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎(chǔ)！

　　2、所以的腌料、調(diào)料都要下足一些，腌的過(guò)程中，一定要多次給羊肉做"馬殺雞"以充分入味！

　　3、烤溫要根據(jù)自己烤箱的脾氣做調(diào)整?。?！

　　舉一反三：

　　烤羊腿，更有氣勢(shì)，不過(guò)，前提是最好能有內(nèi)嵌式的大烤箱！腌的方法一樣，烤溫根據(jù)自己烤箱的大小定吧。

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    （來(lái)源：美食天下）