【鐵板牛肉】

原料：牛肉   青椒  洋蔥  紅蘿卜  牛排調(diào)味料   淀粉   生抽   油鹽

制作：
1. 準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽；
4. 加入適量的水攪拌均勻備用；

    5. 鐵板燒肉，倒入少量的油；
6. 將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
7. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
8. 馬上翻炒，直至牛肉片變色； 

    13. 小心燙，將鐵板移至木板上。

小貼士：

1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；

2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；

3．炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；

4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；

5. 如果沒有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替， 也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；

6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香， 關小火保持溫度， 直至牛肉炒好后關火；

7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。