準(zhǔn)備工作： 

1.蔥一根，一小部分切小段，對(duì)，就是蔥花，剩下的最好是蔥白部分刀拍一下切大段。 

2.西紅柿適量，去皮切盡可能薄的片。 

3.雞蛋一個(gè)打散備用。 

4.韭菜少許，切小段（可選） 

上油鍋，油不要太多， 

1.油熱時(shí)下小段的蔥花熗鍋， 

2.然后下西紅柿翻炒， 

3.點(diǎn)入少許醬油，顏色不要太深了， 

4.再加入鹽， 

5.西紅柿出湯后放入蔥段開小火熬， 

6.熬一會(huì)加點(diǎn)水，一般要加三次，（湯的濃稠程度比一般的西紅柿雞蛋面的那個(gè)西紅柿湯要稀，但絕對(duì)要比西紅柿雞蛋湯稠些） 

7.熬得差不多了，調(diào)好味，鹽稍多些，以免蘸面條時(shí)沒味， 

8.打入雞蛋花，切記，雞蛋汁不能打進(jìn)去太多，一點(diǎn)一點(diǎn)往進(jìn)加，覺得濃稠程度差不多了，就住手， 

9.打入雞蛋后，略煮一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候千萬別攪鍋，等雞蛋花凝固成型后就關(guān)火， 

10.加入適量雞精， 

11.加入最最重要的油潑蒜泥，那可是楊凌蘸水面的精髓所在， 

12.美美一勺油潑辣子，最好是剛剛潑好油的。 

加入韭菜，蔥花等。會(huì)更好看。 

ok，大功告成 

ps: 

大家還可以放些蘑菇，豆腐干之類的，但切記不要太多，以免喧賓奪主。 

面，絕對(duì)不是一般的扯面，偷懶的辦法是去市場(chǎng)買些刀削面回來，除了細(xì)了點(diǎn)，口感還比較像， 

買些餃子皮回來也可以，就是還得一張一張抻一抻，不然太厚了些， 

“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香?！?nbsp;