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油淋魚

原料：新鮮鳊魚

配料：辣椒面、花椒、蔥

姜

做法：1.魚洗凈在魚身兩

面用刀均勻的劃

幾刀

2.然后把魚的里外

都抹上鹽、料酒

放上蔥姜腌制1小

時

3.將腌制好的魚放蒸鍋蒸

開鍋后3-5分鐘， 將魚

盤里滲出的魚體表的血

腥水倒掉，回鍋繼續(xù)蒸

4.大約蒸至7--10分鐘即

可關(guān)火，這時魚盤里滲

出的水可千萬別倒，

用處大了

5.油熱小火將花椒炸香，

加入辣椒面、蔥、姜

炒香

6.放入魚盤里的汁水，加

醋、醬油、糖、白酒、

料酒、雞精稍熬一會

7.將料汁澆在魚上即可

麻辣鮮香~~~~~

料汁的調(diào)制用蒸魚時滲出的水是味道鮮美的重要原因，如果換成清水那味道絕對沒法跟這比。

夾一塊魚肉，沾上點(diǎn)湯汁，慢慢品味

哈哈！麻辣鮮美的湯汁配上魚肉的鮮嫩，鮮的掉渣~~~