 材料月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。 做法1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻2.最后篩入面粉 3.拌勻 4.揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上 5.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃） 6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的 7.將搟碎的果仁倒入容器中 8.加入蜂蜜 9.加入麥芽糖 10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水 11.攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可 12.將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形 13.取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓 14.放上一個五仁餡 15.放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料 16.收口捏緊成一個生坯 17.將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里 18.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生? 19.間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤 20.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可 21.月餅涼透后，放入保鮮袋子里， |
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