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曬筍干、泡酸筍

 人淡若雪 2013-09-11

竹筍橫行的季節(jié)：極品腌篤鮮（附曬筍干、泡酸筍）

 

 

曬筍干：竹筍剝殼，去老根，洗凈，剖開兩半，上鍋煮20分鐘至熟透，過涼后用繩子穿起來曬成干。竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續(xù)老化。也可以攤開來曬。

 

竹筍橫行的季節(jié)：極品腌篤鮮（附曬筍干、泡酸筍）

 

泡酸筍：小鍋中加入一勺糯米粉，用清水化開，完全無顆粒后上火煮至水開，放涼備用。竹筍剝殼，取較粗的一段洗凈后控干水或者用廚房紙擦干水分，從中間剖開，放進無油無水的密封容器，倒入事先晾涼的糯米水，密封十天以上。

 


竹筍橫行的季節(jié)：極品腌篤鮮（附曬筍干、泡酸筍）

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