簡介

黃芪，在《藥品化義》中被描述為“性溫能升陽，味甘淡，用蜜炒又能溫中，主健脾，故內傷氣虛，使補中益氣”。因此，黃芪是冬日食補的一個好選擇。

時間與份量

準備時間：

10分鐘內

制作時間：

30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：

1-2人

食材

主料

草魚

700g

豆芽

50g

輔料

生菜

適量

黃芪

20g

枸杞

10顆

細香蔥

1根

姜

1塊

雞蛋

1個

淀粉

3茶匙

胡椒粉

1茶匙

鹽

適量

花椒

適量

雞精

適量

干辣椒

6個

步驟

1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

5.調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。

6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。