1、薤白
【科屬分類】百合科蔥屬
【中文別名】小根蒜、密花小根蒜、團(tuán)蔥、野蒜、野烏蔥
【分布區(qū)域】除新疆和青海外全國各地
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒雞蛋、做烹飪香料、腌制薤白頭、炒肉、做餡等
【性味】性溫味辛
【食用禁忌】氣虛者慎食

2、野韭菜
【科屬分類】百合科蔥屬
【中文別名】山韭菜
【分布區(qū)域】黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、陜西、寧夏、甘肅，青海和新疆
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】與韭菜基本一致
【性味】性溫味辛
【食用禁忌】

 
3、艾草
【科屬分類】菊科蒿屬
【中文別名】遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝
【分布區(qū)域】我國的東北、華北、華東、華南、西南以及陜西及甘肅等均有分布。
【食用部位】嫩葉
【食用方法】做天然染料如清明團(tuán)子清明餅、做湯等
【性味】性溫味苦
【食用禁忌】長期食用對神經(jīng)會(huì)有抑制

4、泥胡菜
【科屬分類】菊科泥胡菜屬
【中文別名】剪刀草、石灰菜、絨球、花苦荬菜、苦郎頭、糯米菜
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩葉
【食用方法】做天然染料如清明團(tuán)子、做湯等
【性味】性平味辛
【食用禁忌】

 
5、藜
【科屬分類】藜科藜屬
【中文別名】灰莧菜、灰藜、灰菜、灰條、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飛揚(yáng)草、灰蓼頭草等
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】涼拌、炒、湯、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬
  
6、蕨菜
【科屬分類】鳳尾蕨科
【中文別名】拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩苗、根
【食用方法】嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干，根做粉條
【性味】性寒澀味甘，微毒
【食用禁忌】脾胃虛寒者慎用蕨菜干

 
7、薺菜
【科屬分類】十字花科薺菜屬
【中文別名】花花菜、護(hù)生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩幼株
【食用方法】炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
【性味】味甘、淡，性微寒
【食用禁忌】

8、馬蘭頭
【科屬分類】菊科馬蘭屬
【中文別名】魚鰍串、泥鰍串、雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草、脾草、紫菊、馬蘭菊、蟛蜞菊、紅梗菜、散血草
【分布區(qū)域】全國大部分地區(qū)
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌等
【性味】味甘、平，性微寒
【食用禁忌】

 
9、野葛
【科屬分類】豆科葛屬
【中文別名】葛、甘葛
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】根
【食用方法】煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶（解酒）
【性味】性平，味甘辛
【食用禁忌】

10、枸杞頭
【科屬分類】茄科枸杞屬
【中文別名】枸杞菜、紅珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩枝芽
【食用方法】涼拌、煲湯、做餡、炒肉、泡茶等
【性味】性涼，味微苦、甘
【食用功效】補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目
【食用禁忌】服用枸杞菜時(shí)暫停吃牛乳和其他乳制品
 
11、馬齒莧
【科屬分類】馬齒莧科馬齒莧屬
【中文別名】馬莧、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、馬生菜
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、做湯、炒食等
【性味】性寒，味甘酸
【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯
【食用禁忌】馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食

12、木槿花
【科屬分類】錦葵科木槿屬
【中文別名】白槿花、櫚樹花、大碗花、籬障花、清明籬、白飯花、雞肉花、豬油花、朝開暮落花等
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】花蕾、花
【食用方法】炒食、做湯、做餅、做花干等
【性味】性寒，味苦、甘、平
【食用功效】清熱涼血，解毒消腫
【食用禁忌】花粉過敏癥者慎食

 
13、榆錢
【科屬分類】榆科榆屬
【中文別名】白榆、家榆、春榆、粘榔樹等
【分布區(qū)域】東北、華北、西北、華東
【食用部位】果實(shí)
【食用方法】榆錢飯、炒雞蛋、做餅、生吃、煮粥、做餡、做湯等
【性味】性平，味甘、微辛
【食用功效】助消化、防便秘
【食用禁忌】胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食

 
14、山茴香
【科屬分類】傘形科山茴香屬
【中文別名】野茴香
【分布區(qū)域】遼寧、山東、四川等地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】辛香料用
【性味】味辛
【食用功效】散寒止痛，理氣和中
【食用禁忌】

15、苦荬菜
【科屬分類】菊科苦荬菜屬
【中文別名】苦菜、節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕兒衣
【分布區(qū)域】中國北部、東部、南部、西南部
【食用部位】嫩根和葉
【食用方法】焯水涼拌、炒食、制菜干等
【性味】性涼味苦
【食用功效】能清熱解毒、涼血、活血排膿
【食用禁忌】

16、野木耳
【科屬分類】木耳科木耳屬
【中文別名】黑木耳
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】全株
【食用方法】炒制、羹湯等
【性味】味甘、性平
【食用功效】益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等
【食用禁忌】食用鮮木耳可中毒

 
17、蒲公英
【科屬分類】菊科蒲公英屬
【中文別名】蒲公草、婆婆丁、黃花地丁、蒲公丁、黃花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黃花苗、黃花郎等
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】花、葉、莖、根
【食用方法】生吃、炒食、做湯、做餡等
【性味】性寒味甘微苦
【食用功效】清熱解毒，消腫散結(jié)
【食用禁忌】陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用

 
18、車前草
【科屬分類】車前草科車前草屬
【中文別名】車輪菜、豬肚菜、灰盆草、車轱轆菜等
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】焯水涼拌、做湯、泡茶等
【性味】性微寒味甘淡
【食用功效】清熱利尿；滲濕止瀉
【食用禁忌】

 
19、益母草
【科屬分類】唇形科益母草屬
【中文別名】益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草
【分布區(qū)域】全國大部分地區(qū)
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、做湯、做粥
【性味】性涼味辛苦
【食用功效】活血、祛淤、調(diào)經(jīng)、消水
【食用禁忌】

 
20、刺嫩芽
【科屬分類】五加科楤木屬
【中文別名】刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏、樹頭菜
【分布區(qū)域】東北為主
【食用部位】嫩芽
【食用方法】生食、炒食、醬食、做湯、做餡等
【性味】性平味甘
【食用功效】治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎
【食用禁忌】

21、野菱角
【科屬分類】菱科菱屬
【中文別名】菱角、菱網(wǎng)、水菱、風(fēng)菱、烏菱、水栗、菱實(shí)、芰實(shí)
【分布區(qū)域】我國東北、華北、華中、華東
【食用部位】嫩莖、果
【食用方法】果生食熟食、莖焯水爆炒
【性味】性平味甘
【食用功效】利尿通乳，止消渴，解酒毒
【食用禁忌】盡量少生吃，避免寄生蟲

22、刺槐
【科屬分類】豆科蝶形花亞科刺槐屬
【中文別名】洋槐、胡藤
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】花
【食用方法】炒食、做餡等
【性味】性平味甘
【食用功效】
【食用禁忌】幼芽及幼葉有毒

23、梧桐子
【科屬分類】梧桐科梧桐屬
【中文別名】青桐、桐麻
【分布區(qū)域】南北各省
【食用部位】種子
【食用方法】炒食、榨油
【性味】性平味甘
【食用功效】清熱解毒，順氣和胃，健脾消食，止血
【食用禁忌】

 
24、櫟樹
【科屬分類】殼斗科櫟屬
【中文別名】橡樹、柞樹
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】種子
【食用方法】釀酒、磨制淀粉做涼粉（豆腐）、反復(fù)煮熟直接吃
【性味】性平味苦澀
【食用功效】可抵抗、緩解、預(yù)防鉛等重金屬友對人體的毒害
【食用禁忌】
  
25、薏苡
【科屬分類】禾本科薏苡屬
【中文別名】晚念珠、薏米、起實(shí)、薏珠子、回回米、米仁
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】種子
【食用方法】粥、飯、各種面食
【性味】性微寒味甘淡
【食用功效】健脾利濕、清熱排膿
【食用禁忌】

 
26、費(fèi)菜
【科屬分類】景天科景天屬
【中文別名】景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草
【分布區(qū)域】東北、華北、西北及長江流域各省區(qū)
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、做湯、涼拌
【性味】性平味甘微酸
【食用功效】常食可增強(qiáng)人體免疫力
【食用禁忌】

 
27、蒲菜
【科屬分類】香蒲科香蒲屬
【中文別名】水臘燭、水燭、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜
【分布區(qū)域】東北、華北、華東
【食用部位】假莖白嫩部分、地下匍匐莖尖端的幼嫩部分
【食用方法】炒食、涼拌、做湯、生食
【性味】性涼味甘
【食用功效】清熱利水、涼血
【食用禁忌】

 
28、松口蘑
【科屬分類】白蘑科口蘑屬
【中文別名】松茸、大花菌、松菌、剝皮菌
【分布區(qū)域】東北、西南、安徽、廣西、山西、青海、湖北、臺(tái)灣
【食用部位】全株
【食用方法】炒食、做湯、制干
【性味】性溫味淡
【食用功效】補(bǔ)腎強(qiáng)身、理氣化痰
【食用禁忌】

 
29、酸模
【科屬分類】蓼科酸模屬
【中文別名】野菠菜、山大黃、當(dāng)藥、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田雞腳
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】生食、涼拌、做湯、調(diào)料
【性味】性寒味酸苦
【食用功效】清熱利尿
【食用禁忌】

 
30、豬毛菜
【科屬分類】藜科豬毛菜屬
【中文別名】扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子
【分布區(qū)域】東北、華北、西北、西南、河南、山東、江蘇、西藏
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、炒食
【性味】性涼味淡
【食用功效】平肝潛陽、潤腸通便
【食用禁忌】

 
31、山芹
【科屬分類】傘形科大葉芹屬
【中文別名】山芹菜、大葉芹、短果回芹
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、涼拌
【性味】性寒味甘
【食用功效】清熱、有助消化
【食用禁忌】
 
32、薄荷
【科屬分類】唇形科薄荷屬
【中文別名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、調(diào)料、泡茶
【性味】性涼味辛
【食用功效】發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒
【食用禁忌】
 
33、珍珠菜
【科屬分類】菊科蒿屬
【中文別名】珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾
【分布區(qū)域】東北、華北、華東、華南、西南
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】做湯、涼拌
【性味】性平味辛微澀
【食用功效】活血、調(diào)經(jīng)
【食用禁忌】

 
34、棠梨花
【科屬分類】薔薇科棠梨屬
【中文別名】杜梨、野梨、土梨、狗屎梨
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】花骨朵
【食用方法】涼拌、炒食
【性味】性寒味酸甘
【食用功效】治咳嗽、瀉痢
【食用禁忌】

 
35、藿香
【科屬分類】唇形科藿香屬
【中文別名】土藿香，排香草、大葉薄荷、兜婁婆香、貓尾巴香、山茴香、水蔴葉、芭蒿
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】烹飪佐料
【性味】性微溫味辛
【食用功效】清暑
【食用禁忌】 陰虛火旺、邪實(shí)便秘者禁服
 
36、桔梗
【科屬分類】桔梗科桔梗屬
【中文別名】包袱花、鈴鐺花、僧帽花
【分布區(qū)域】東北
【食用部位】嫩根
【食用方法】腌制、涼拌
【性味】性微溫味苦辛
【食用功效】止咳祛痰
【食用禁忌】

 
37、黃瓜香
【科屬分類】球子蕨科莢果蕨
【中文別名】莢果蕨、廣東菜
【分布區(qū)域】東北、華北及陜西、四川、西藏
【食用部位】卷曲嫩葉
【食用方法】涼拌、炒食、做湯、制干、鹽漬
【性味】性涼味苦
【食用功效】清熱解毒
【食用禁忌】

 
38、地膚
【科屬分類】藜科地膚屬
【中文別名】地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜、孔雀松
【分布區(qū)域】全國
【食用部位】嫩莖葉、嫩苗
【食用方法】涼拌、炒食、做餡、制干
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】清熱利濕，祛風(fēng)止癢
【食用禁忌】

 
39、狹葉蕁麻
【科屬分類】蕁麻科蕁麻屬
【中文別名】螫麻子、哈拉海、小蕁麻
【分布區(qū)域】山西、河北、內(nèi)蒙古、東北地區(qū)
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、涼拌、腌制、做湯
【性味】性溫味苦辛
【食用功效】消食通便
【食用禁忌】刺毛有毒

 
40、東風(fēng)菜
【科屬分類】菊科風(fēng)菜屬
【中文別名】山蛤蘆、鉆山狗、白云草、疙瘩藥、草三七、土蒼術(shù)、盤龍草、尖葉山苦荬、山白菜、冬風(fēng)草、仙白草
【分布區(qū)域】中國北部、東部及南部各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】炒食、涼拌、做湯
【性味】性寒味甘辛
【食用功效】清熱解毒，活血消腫
【食用禁忌】
  
41、繁縷
【科屬分類】石竹科繁縷屬
【中文別名】繁蔞、滋草、鵝腸菜、鵝兒腸菜、五爪龍、狗蚤菜、鵝餛飩、圓酸菜、野墨菜、和尚菜、烏云草
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】涼拌、做湯、炒食
【性味】性涼味微苦
【食用功效】清熱解毒、下乳
【食用禁忌】有微毒，不宜多食
  
42、牛蒡
【科屬分類】菊科牛蒡?qū)?br>【中文別名】牛菜、大力子、惡實(shí)、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜
【分布區(qū)域】東北、華東、西南
【食用部位】根
【食用方法】炒食、做湯、燉菜、制干、泡茶
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽
【食用禁忌】

 
43、小薊
【科屬分類】菊科薊屬
【中文別名】刺兒菜、刺刺芽、青青菜、萋萋菜、薺薺毛、小惡雞婆、刺蘿卜、小薊姆、刺兒草、牛戳刺、刺尖頭草
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩芽
【食用方法】涼拌、做湯、炒食
【性味】性涼味微苦
【食用功效】涼血、法瘀、止血
【食用禁忌】脾胃虛寒者忌食

 
44、諸葛菜
【科屬分類】十字花科諸葛菜屬
【中文別名】菜子花 、二月蘭
【分布區(qū)域】東北、華北、華東
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】焯水炒食、涼拌
【性味】性平味甘辛
【食用功效】降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯
【食用禁忌】

45、刺莧
【科屬分類】莧科莧屬
【中文別名】野莧菜
【分布區(qū)域】華東、中南、西南及陜西等地
【食用部位】幼苗、嫩枝頭、稈
【食用方法】與莧菜一致
【性味】性涼味甘
【食用禁忌】小心刺

 
46、紫蘇（白蘇）
【科屬分類】唇形科紫蘇屬
【中文別名】野蘇麻、玉蘇子、荏子、桂荏、赤蘇、香蘇、
【分布區(qū)域】全國各地。長江以南為主
【食用部位】種子、嫩葉
【食用方法】種子泡茶、做粥、湯團(tuán)，嫩葉涼拌或做湯、鹽漬、做香料
【性味】性溫，味辛
【食用功效】降氣消痰、平喘、潤腸、解熱等
【食用禁忌】脾胃虛弱泄瀉者忌食用

 
47、香椿芽
【科屬分類】楝科香椿屬
【中文別名】香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭
【分布區(qū)域】中國長江南北大部地區(qū)
【食用部位】嫩芽
【食用方法】涼拌、炒雞蛋、腌制等
【性味】性涼，味苦平
【食用功效】健脾開胃、清熱解毒
【食用禁忌】香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)