銀杏樹(shù)的藥用價(jià)值和食用價(jià)值

　　(一)銀杏的食用價(jià)值銀杏是我國(guó)著名的干果之 一，品味甘美，香糯微甘，略有苦味，口味清新，潤(rùn)喉養(yǎng)肺，在 我國(guó)已有1000多年的食用歷史。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院衛(wèi) 生研究所等單位分析，銀杏的營(yíng)養(yǎng)成分種類與含量與板栗、蓮 子相似。煮食與配菜的種類有白果八寶飯、白果粽子、白果 粥、冰糖白果、蜜餞白果、糖水白果、白果燉雞、白果蒸鴨、白果 雞丁、拔絲白果等，總之，銀杏可配成各種食品和飲料。

　　日本利用銀杏葉粉調(diào)入咖啡，制成咖啡巧克力糖和口香 糖、銀杏葉巧克力糖和口香糖，別具風(fēng)味。

　　(二)銀杏的藥用價(jià)值

　　<!--[if !supportLists]-->1.銀杏葉的藥用價(jià)值銀杏葉的化學(xué)成分比較復(fù)雜，據(jù)目前測(cè)定，銀杏葉中含有蕓香甙，山萘酚-3-鼠李葡萄糖甙、 山萘酚、槲皮素、異鼠李素、西阿多黃素、銀杏黃素及銀杏內(nèi) 脂A、B、C和內(nèi)脂M等。銀杏葉提取物對(duì)關(guān)節(jié)炎、呼吸道疾 病、血栓病、內(nèi)毒素癥、貧血、胃腸潰瘍、眼、耳及皮膚病癥等 均有良好的療效。近年來(lái)，各國(guó)藥學(xué)界及化學(xué)界科學(xué)家對(duì)銀杏 葉作了分析研究，發(fā)現(xiàn)銀杏葉的藥用價(jià)值超過(guò)種核，大量藥 理和臨床研究表明，銀杏葉提取物具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)微血管 循環(huán)、增進(jìn)人體生理機(jī)能的作用，是治療高血壓、腦動(dòng)脈硬化、 糖尿病和心血管病的良藥。

　　我國(guó)民間早有用銀杏葉煎湯治療未潰凍瘡的秘方。目- 前,舒血寧針片劑、冠心銅針片劑等銀杏黃酮甙新藥已投放市 場(chǎng)。

　　國(guó)際上對(duì)銀杏葉的開(kāi)發(fā)利用極為重視。在歐洲，銀杏葉 提取物的商標(biāo)為“Thbonin” “Tanakan”及“Rokan”，這些產(chǎn)品 銷往美國(guó)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前，銀杏葉制劑在墨西哥、加拿 大、西班牙等國(guó)均有出售。瑞典每年從中國(guó)進(jìn)口大量用于治療 心絞痛、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化和腦血管痙攣等疾病的銀杏浸 膏。近年來(lái)，韓國(guó)制藥公司已從銀杏葉中提煉出解毒劑、抗真 菌劑、抗癌劑、治療哮喘、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的藥物和 食品。日本H. It0kawa(1989)指出，銀杏葉中長(zhǎng)鏈的多聚戊二 烯醇有抗腫瘤的活性定量結(jié)構(gòu)一活性的關(guān)系，還具有促進(jìn)造 血細(xì)胞增殖分化作用。荷蘭G. E, Schuitemker (1989)指 出，銀杏葡萄糖戒(Ginkgo-hetosidels)對(duì)人體的保護(hù)作用和 前花青素多盼(Procyanidin Polyphenols)的抗自由基作用。

　　<!--[if !supportLists]-->2. <!--[endif]-->銀杏種核的藥用價(jià)值銀杏種核中除含豐富的營(yíng)養(yǎng) 成分外，還含有白果酚、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏酸、 脂固醇，具有多種藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)銀 杏的藥用功能記述為入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻?代張璐璐的《本草逢源》記述為,具有降痰、消毒、殺蟲(chóng)之功 能”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，銀杏對(duì)于多種類型的葡萄球菌、鏈 球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等 都有不同程度的抑制作用，將新鮮銀杏搗爛，調(diào)成漿乳狀，涂 抹患處，可治酒刺、頭面癬瘡等，總結(jié)民間用銀杏治疾病的土 方、驗(yàn)方舉不勝舉。多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和藥物學(xué)家對(duì)銀杏進(jìn)行 了廣泛深入的研究，認(rèn)為不僅是“治病珍品”，而且是“滋補(bǔ)食 品”、“美容佳品”。

　　3.銀杏外種皮的藥用價(jià)值銀杏外種皮中含有黃酮類、 多糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等多種有效成分。外種皮的水溶性成分 有較好的鎮(zhèn)咳祛痰、降壓、增加冠狀動(dòng)脈血流、減少心血輸出 量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力。此外，外種皮的4倍水 浸液對(duì)蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)殺蟲(chóng)率達(dá)100%。