切糕滋陰潤(rùn)燥　

糯米適量；紅棗適量；

切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。

切糕做法和步驟

1

糯米（北方稱其為：江米）、紅棗。

2

將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時(shí)以上。

3

糯米控干水分入鍋、紅棗同時(shí)進(jìn)行蒸制。

4

蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續(xù)蒸制15分鐘。

5

取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當(dāng)?shù)膶悠?。均勻的碼上一層紅棗。

6

達(dá)到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮）

7

重物壓于其上，將糯米飯壓瓷實(shí)。

8

待切糕放涼，倒扣下來。

9

用刀順邊從上往下切，放在盤內(nèi)撒上白糖即可。（刀上抹點(diǎn)水就不容易粘了）

10

切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。

切糕飲食特點(diǎn)

切糕飲食禁忌

無