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每年的中秋，都會吃月餅，一般烤制的月餅因?yàn)橛痛?，不太敢讓孩子多吃，女兒喜歡吃冰皮，外面買的價格可是不菲的，買多了咱也啥不得，今年終于決定自已做一回，先做最簡單的紫薯餡的，第一次做，小心一步步的做，沒想到竟然做成功了，咱是不是有點(diǎn)天才呀。
嘗著自已做的冰皮月餅，怎么感覺有點(diǎn)像糯米糍呢，兒子最愛吃的喲，哈，可能是異曲同工吧，想想原來一直不敢下手做，也怕太麻煩，沒想到做的時候反而沒覺得太難，如果你也想做，開始動手吧，真的不難，我會了，你也一定會。
*************紫薯冰皮月餅*******************
冰皮材料：糯米粉60克，粘米粉60克，面粉30克，砂糖2勺，牛奶230克，色拉油20克（玉米油） 糕粉：糯米粉20克 紫薯餡料：紫薯2個，麥芽糖適量，煉乳適量 做法： 1.糯米粉60克，粘米粉60克，面粉30克，牛奶230克，砂糖2勺混合在米漿。 2.上鍋蒸20分鐘，中間攪拌一次。 3.蒸好的面團(tuán)，放入20克油。 4.戴上薄膜手套半粉團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。
5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。 6.將做糕粉的糯米粉放入微波爐高火一分鐘，做手粉用。 7.紫薯切塊。 8.放入蒸鍋蒸熟。
9.用壓泥器壓成泥，沒有工具的將紫薯放涼后裝入食品袋，用搟面杖壓成泥。 10.趁熱加入麥芽糖，再加煉乳，拌勻。 11.將紫薯餡搓成圓球。 12.把面團(tuán)從冰箱中取出，揉成長條狀。
13.切成小劑子，用搟面杖搟成皮（就像搟餃子皮），為了防粘，撒點(diǎn)糕粉。 14.包入紫薯餡，收成圓球形，在表面都均勻的鋪上糕粉。 15.放入模具，用手將月餅按扁即可。 16.做好的月餅排排坐。
小貼士：1.面皮做好后放入冰箱冷藏一小時后做不容易粘手。 2.如果粘手放少許的手粉也就是熟的糯米粉。 3.模具里面也要粘少許的粉，這樣容易脫模。 |
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