十類天然抗癌食品，一定要早知道

大蒜不僅能拒敵吸血鬼——這種受人喜愛的草藥還含有蔥屬植物化合物，可增強那些用以對抗癌癥免疫系統(tǒng)的細胞活力。

吃大蒜可以預防腸癌和胃癌，這是英國的兩個最大殺手。長期以來人們一直認為大蒜通過其對凝血機制的影響來降低心臟病和中風的風險。

研究人員發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常吃生或熟大蒜的人患胃癌的風險降低一半，罹患結(jié)腸癌的風險減少三分之一。研究結(jié)果發(fā)布之時恰逢查爾斯王子為提高人們對腸癌的意識而發(fā)起“花領帶日”。這類癌癥是次于肺癌的第二大殺手，每年被診斷出的新增患者有30000人-其中18500人會因此而喪生。 每年被診斷出患胃癌的大約有10000人。北卡羅萊納大學教堂山分校(UNC-CH)的科學家對數(shù)以百計的研究進行了回顧，調(diào)查大蒜預防癌癥的作用。

研究表明一天吃一至兩份大蒜能有效的預防癌癥。 美國癌癥研究協(xié)會建議一周吃兩到五瓣大蒜或吃大蒜補充品。

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豆類是最佳植物蛋白來源之一，可提供大量的纖維，同時也是營養(yǎng)飲食的一個重要部分，具有抗癌功能。科羅拉多州立大學的研究人員報道了豆類的抗癌能力。 他們指出，大豆含有大量已被證明可防止或減緩細胞遺傳損傷的植物化學物質(zhì)。因此，豆類對減少患多種類型癌癥的風險大有益處，同時具體研究表明他們對預防前列腺癌具有特殊的功效。還有一個額外的好處，豆類的高含量纖維有助于降低消化系統(tǒng)癌癥的風險。

胡蘿卜是β-胡蘿卜素的一個極好來源，這種有效的抗氧化劑能減少患各種癌癥的風險，包括前列腺癌、口腔癌、喉癌、結(jié)腸癌、胃癌和膀胱癌。 一項泌尿科研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素能減少患膀胱癌的風險。 國家癌癥研究所的一項研究也表明，胡蘿卜有助于減少口腔和咽喉癌癥的風險。除β-胡蘿卜素外，胡蘿卜還有一種叫做鐮葉芹醇的抗癌物質(zhì)。對鐮葉芹醇和腸道腫瘤細胞的研究顯示，鐮葉芹醇能抑制細胞的增殖。 為最大限度利用這種天然癌癥殺手的好處，人們應多吃生胡蘿卜，因為生的比熟胡蘿卜營養(yǎng)價值更高，但無論生的還是熟的，胡蘿卜是預防各種癌癥飲食的一個重要組成部分。

西蘭花芽作為一種刺激人體細胞自我保護的抗氧化劑能夠阻止，甚至逆轉(zhuǎn)癌癥。西蘭花芽的蘿卜味道來自一種植物營養(yǎng)素，具有預防自由基的保護作用。這種植物營養(yǎng)素對幼小植物有好處，但被人類食用時可刺激我們細胞的防護性能。

1992年，約翰霍普金斯大學的一組科學家在西蘭花分離出一種抗癌植物營養(yǎng)素，稱為蘿卜硫苷——是蘿卜硫素的硫配糖體先質(zhì)。在先前的一項發(fā)現(xiàn)中，在3 - 4天西蘭花芽中的這種植物營養(yǎng)素比成熟植物中至少高20倍。

西蘭花芽含有特殊序列的有效抗癌元素，雖然它的實際營養(yǎng)含量比長成個的西蘭花較低。在芽中蘿卜硫素具有催化劑功能，可提高體內(nèi)的酶，這些解毒酶引發(fā)持續(xù)的抗氧化作用至少72小時。

在天然健康食品商店可以找到有機西蘭花芽，在網(wǎng)上可以很容易買到西蘭花種子。事實上，許多人現(xiàn)在使用罐子或帶托盤的商業(yè)催芽工具來培育西蘭花種子。在你下一頓飯中添加一些美味的西蘭花芽來呵護你的健康! 

尖辣椒中含有辣椒素，這種活性成分讓你的嘴唇，舌頭，等等一切產(chǎn)生一種火燒火燎的感覺。辣椒素本身具有一種能殺死癌癥細胞，導致細胞凋亡的成分。

辣椒在“凈化大師”中也是其排毒功能的一個主要成分。

越辣越好：如果你能掌握好辣度，朝天椒比一般辣椒更辣4 - 6倍，史高維爾辣度級達到200000單位。

蘑菇對于全面健康具有極大的好處，當然少不了其抗癌功效。 特別是在亞洲，中國人利用蘑菇的藥效已逾6000多年。

亞洲蘑菇種類繁多，一些最知名的是香菇，灰樹花、靈芝、平菇和蟲草菌。雖然吃亞洲蘑菇對人有好處，含有蘑菇提取物的補品中也含有治療成分。

其中一種成分是氧化麥角固醇，研究人員發(fā)現(xiàn)其對人類前列腺癌細胞具有療效。 (拉索2010)具體地說，他們發(fā)現(xiàn)，氧化麥角固醇能抑制腫瘤生長、觸發(fā)細胞自殺(凋亡)，因此研究人員說他們的發(fā)現(xiàn)“確認了使用蘑菇作為化合物的來源并將其用作治療前列腺癌的新藥劑?！?/p>

樹莓是一種優(yōu)良的抗氧化劑和植物營養(yǎng)素來源，名為花青素，可防止癌癥。 在發(fā)表于《癌癥研究》的一項研究中，給老鼠喂食含有5%到10%黑莓的食物，其食管腫瘤數(shù)量減少了43%到62%。在隨后的研究中，黑莓提取物抑制了結(jié)腸癌細胞的發(fā)展，同時對防治老鼠食道癌具有作用。在最近一次俄亥俄州州立大學的研究中，就給結(jié)直腸癌癥患者服用了黑莓粉。研究人員發(fā)現(xiàn)，有證據(jù)表明黑莓對結(jié)直腸癌生物標志物具有積極的影響，足以讓他們得出結(jié)論——對黑樹莓的進一步研究“對預防人類結(jié)直腸癌似乎是確定無疑的?！睒漭赡苁欠腊Y飲食中一個非常重要的部分。

開始每天喝到半加侖綠茶吧，涼熱均可，讓咖啡因見鬼去吧。 (茶中含有的咖啡因只是大多數(shù)咖啡的三分之一。)綠茶含有表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)和兒茶素，對癌細胞的克制作用及其對舌尖的味覺享受勿容置疑。 EGCG阻礙腫瘤生長；考慮到日本人喜歡容易誘發(fā)癌癥的咸食物和煙草，那里的胃癌和肺癌發(fā)生率可能會更高。

注意，在北美很難找到真正的綠茶。 你買的只是綠茶飲料(糖、水、還有人在瓶子上悄悄貼上“綠茶”標簽)或混合綠茶(混合茶可緩解綠茶的天然苦味)。最好的綠茶來自中國、日本；亞洲超市中有許多品種，最好的盒裝品牌寫著天書般的字。還請注意，紅茶在發(fā)酵過程中會丟失健康兒茶素；而脫咖啡因茶在洗茶過程失去兒茶素。

西紅柿是番茄紅素最重要的來源之一，這是一種植物營養(yǎng)素和抗氧化劑，在煮熟或加工后的西紅柿中，如在西紅柿醬或西紅柿汁中尤為豐富。無數(shù)的研究已經(jīng)探討了西紅柿和番茄紅素之間的關系及其抗癌作用，其中一項最大的研究幾乎涉及48000人。在這項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入西紅柿和西紅柿產(chǎn)品最多的男性患前列腺癌的風險降低了35%，患侵略性前列腺癌的幾率低53%。在這項研究發(fā)表7年后的后續(xù)階段，調(diào)查人員證實，經(jīng)常食用西紅柿制品與前列腺癌風險降低有著極為密切的關系。

姜黃(郁金)是姜科的一部分。 這種植物的根可研磨成香料，是咖喱的主要成分，而且還能使芥末呈現(xiàn)黃色。 姜黃中的活性成分是姜黃素，使調(diào)味品帶有辛辣味，苦味。無論在中國還是印度醫(yī)學界中，姜黃一直被用作抗炎和治療感冒及哮喘。 科學家們已發(fā)現(xiàn)，姜黃/姜黃素似乎還具有某種抗癌性能。

新澤西州立大學羅格斯分校的科學家已注意到，相對于美國前列腺癌的高發(fā)病率，印度的疾病發(fā)病率非常低。有人認為，這種差異可能與一事實相關，即印度人食用大量富含植物化學物質(zhì)的植物性食物，這種物質(zhì)顯示出具有預防疾病的功能。