小時候很喜歡看一部叫《大盜賊》的動畫片，其實具體的情節(jié)已經(jīng)記不大清楚了，但動畫片中會唱歌的咖啡磨和

鮮美的蘑菇湯卻給我留下難以磨滅的印象，以至于如今我還對蘑菇情有獨鐘，煎炒烹炸燉樣樣都是心頭好。不過今天

做的不是蘑菇湯，是比蘑菇湯更好吃的香酥口兒椒鹽蘑菇。

說起椒鹽蘑菇，似乎很難給它一個準確的定位，與其說它像菜，倒不如說它更像是消磨時光的小食。上學時常常

會和小伙伴們在小吃攤，買上幾串一飽口福，那會甚至覺得椒鹽蘑菇還有點羊肉串的味道，嘿嘿。

試過很多方子，但大多都是只用蛋清，或只用蛋黃。但這樣制作，剩余的蛋清或蛋黃，有時候會忘記使用造成浪

費。所以我試驗了用全蛋來調(diào)制香酥糊，別說我這懶人法子還挺成功，既避免了浪費，而且也比單獨用蛋清或蛋黃做

出的口感要好，又香又酥噠，可比小時候那會兒吃到的口味要多上好多好多倍呢。

要想做出好吃的椒鹽蘑菇，調(diào)好香酥糊可是最重要的一步。但是做法是超簡單的，把食材混合拌勻就行。如果想更省事，也可以把花椒粉直接調(diào)入香酥糊中，這樣炸好后就能吃了。撒上自己現(xiàn)炒的花椒打磨的粉，味道會更好：）

主食材：平菇200克，植物油400克，花椒粉2克

香酥糊：玉米淀粉25克，低筋面粉25克，鹽2克，雞蛋1個，水50克

1. 平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2㎝寬的長條（圖1）

2. 將香酥糊中的全部食材倒入碗中（圖2）

3.攪拌均勻（圖3）

4.接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可（圖4）

5.鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可（圖5）

6.撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用（圖6）

木棉筆記：

1.蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了

2.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1