1、甜面包

【原料】：面包專用粉100％、細砂糖18～20％、酵母0.8～1％、面包添加劑0.5～0.8％、雞蛋12％、奶粉4％、鹽0.5％、水約54％。酥油8％。

2、土司面包

【原料】：面包專用粉100％、細砂糖16％、酵母0.8～1％、面包添加劑0.5～0.8％、雞蛋10％、奶粉4％、鹽1％、水約54％。黃油12％。

3、咸面包

【原料】：面包專用粉100％、細砂糖10％、酵母0.5～0.8％、面包添加劑0.5％、雞蛋12％、奶粉6％、鹽2％、水約52％。黃油12％。

4、丹麥面包

【原料】：高粉80％+低粉20％、細砂糖16％、酵母1～1.2％、面包改良劑0.5％、雞蛋15％、奶粉3％、鹽1％、冰水約50％。黃油8％。酥片適量。

5、法式面包

【原料】：高粉為80％+低粉20％、細砂糖10％、酵母1％、面包添加劑0.5％、鹽1％、水約56～60％、麥琪琳2％。

6、全麥面包

【原料】：高粉60％，全麥粉40％，細砂糖16％，酵母１％，麥香粉２％，鹽１％，水50％，油6％，全蛋適量。

7、油炸類面包

【原料】：面包專用粉100％、細砂糖12％、酵母1％、泡打粉0.8％、面包添加劑0.5％、雞蛋12％、奶粉6％、鹽1.2％、水約48％。液態(tài)酥油8％。

8、調理面包

調理面包是用甜面包或咸面包的面團為基礎配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面團表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的面包具有各種風味。因為在面包上放置了各種調味料，故叫做調理面包。

9、其它面包

其它面包泛指不包括在特定的面包風味配方中的面包種類，而具有吸收特定的面包配方的優(yōu)點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類面包制品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質面包等品種。具體配方以實例中的配方為準。