俗語講“藥補不如食補”。 中醫(yī)則認(rèn)為“藥食同源”。從身體健康的角度來講，合理膳食是健康的基礎(chǔ)。

“食補”，中醫(yī)講究“五色入五臟”。五色是指青赤黃白黑，五臟是指肝心脾肺腎?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人體五臟為一身營養(yǎng)之根本，五臟如同人體營養(yǎng)的發(fā)動機，營養(yǎng)五臟就要吃五色食物，并指出綠色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。

作為一個內(nèi)外統(tǒng)一的有機整體，生活在天地之間，自然環(huán)境之中，是整個物質(zhì)世界的一個組成部分，應(yīng)和大自然融為一體。自然界的植物五顏六色，接受陽光雨露的滋潤生長，為萬物之靈的人類提供了豐富的食物來源。所以每餐都吸收到五色的食品，通過五色和身體調(diào)和并順應(yīng)五態(tài)，可做到五行相生，從而可以達(dá)到調(diào)和五臟，調(diào)整人的容顏，滋補身體的機能。

黑色食物養(yǎng)腎

黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補腎。

黑色食物對于防治心腦血管疾病、抗衰老的效果是最為明顯的。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養(yǎng)保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)等均有很好的療效。

日常生活中可以多吃一點黑色的食品。如黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、紫菜、黑木耳、海帶、茄子、紫薯香菇、海苔等。

紅色食物養(yǎng)心

按照中醫(yī)五行學(xué)說，紅色為火，故紅色食物進入人體后可入心、入血，促進心臟的功能提升，具有益氣補血和預(yù)防感冒、促進血液、淋巴液生成的作用。而且紅色食物具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細(xì)胞，具有活血化瘀抗炎的功能，還能為人體提供蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素以及微量元素，對心臟非常有益處，紅色食品還可以起到減輕疲勞、抗衰老、補血、補心、改善身體虛弱與手腳冰冷等作用。

紅色食物包括紅棗、胡蘿卜、番茄、紅薯、紅豆、紅甜椒、枸杞子、紅蘋果、山楂、、西瓜、山里紅、紅心蘿卜等等。 

黃色食物養(yǎng)脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在脾胃區(qū)域。能增強脾臟的功能，

增強新陳代謝能力，常食可對脾胃大有裨益。

黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發(fā)

生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。

黃色食物包括紅薯、黃豆、玉米、蓮子、南瓜等。

綠色食物養(yǎng)肝

綠色入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是人體“排毒劑”，能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收的作用。

綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對于一些處在生長發(fā)育期或患有骨質(zhì)疏松癥的人，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

綠色食物包括綠豆、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、絲瓜、菜花等。

白色食物養(yǎng)肺

白色在五行中屬金，入肺，利于益氣。大多數(shù)白色食物，如牛奶、大米和雞魚類等，蛋白質(zhì)成分都較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復(fù)。此外，白色食物還是一種安全性相對較高的營養(yǎng)食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多，高血壓、心臟病等患者，食用白色食物會更好。

白色食物包括：白蘿卜、白菜、菜花、白木耳、甘蔗、杏仁、白芝麻、茯苓、銀耳、洋菇等。

日常的生活中，每日早餐吃一碗五色養(yǎng)生粥，已成為家人的一種習(xí)慣。粥的食材品種由少到多，由單一顏色到五色俱全，最后慢慢穩(wěn)定下來，成為相對固定的一種模式，每日堅持，到現(xiàn)在已有近兩年的時間。后來才發(fā)現(xiàn)，我們的五色養(yǎng)生粥，其實和中國傳統(tǒng)意義上的臘八粥非常相似。

家人和自身親身體會，每日的這碗粥，包含了和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養(yǎng)也能為人體增強免疫力，提高耐寒指數(shù)，真的是“食療”佳品。下面分享給朋友們。 

五色養(yǎng)生粥的食材：

1、黑色系：黑豆、黑米、黑芝麻

2、紅色系：紅豆、枸杞、紅棗、紅米、花生

3、黃色系：核桃、黃豆、龍眼干、小米、薏仁                  

4、綠色系：綠豆

5、白色系：百合、蓮子、白果、山藥、薏仁、燕麥

五色養(yǎng)生粥的做法：

1、將上述食材各取1小把（適量即可），大棗5-10顆。黑米、糯米、小米、黑豆、紅豆、綠豆、

黃豆、山藥、薏仁、花生提前3-4個小時淘洗浸泡，泡軟的山藥切丁備用；

2、熬粥的順序是先把浸泡好黑米、黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、山藥、薏仁放入粥鍋中加上足量的清水加熱燒開，接著投放已經(jīng)淘洗好的紅米、山藥丁、燕麥片、龍眼干、黑芝麻、白果，然后把蓮子清洗一下也投入沸騰的粥鍋里（蓮子不要浸泡，并且要沸水下鍋，這樣煮出來才會比較面）；

3、用勺子打去粥鍋上面的浮沫，換文火，邊熬邊攪動；熬煮一小時左右，將核桃仁洗一下，掰碎或者切碎、大棗洗凈去核切條，一起下鍋；

4、等鍋里的米都爛熟后放入洗凈的枸杞子和古方紅糖攪勻，關(guān)火燜著。

5、等粥涼后放入冰箱。每天早上，取適量用豆?jié){機打成糊，放在蒸鍋內(nèi)蒸熱，喜歡更甜一些的朋友 可以在粥的溫度降到50度以下調(diào)入蜂蜜，非常的美味可口，且易于消化和吸收。

食材選擇的原則：

養(yǎng)生粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

營養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可

在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏

仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮

子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素

的作用，在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說，

糖尿病病人喝粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2.老年人：可多放點大豆

老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以

抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，養(yǎng)生粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)

搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。

3.中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

4.孕婦：養(yǎng)生粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準(zhǔn)媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

5.兒童：原料盡可能豐富

一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來，孩子出現(xiàn)第二個生長高峰，對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，豆類、堅果都是營養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。

6.腸胃不好：把粥熬得稍稠些

粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把粥稍微熬稠一些，最好同樣用豆?jié){機打成糊后再飲用，更易于消化和吸收。

由于養(yǎng)生粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。