把天麻當(dāng)菜吃的日子     yong933的日志- 網(wǎng)易博客  2011-08-14 

看到許多人把蟲草、天麻當(dāng)珍寶，藥鋪也趁機(jī)賣天價(jià)，不禁想起60年代初在瓦屋山下把天麻當(dāng)菜吃的日子。

當(dāng)時(shí)正是國(guó)家困難時(shí)期，糧食有限，尤其是大米很少，只能以少量的玉麥，火米充饑，為了不致餓死，山民們上山開荒，挖野菜。瓦屋山下盛產(chǎn)天麻、蕨雞苔、野生獼猴桃（當(dāng)?shù)亟忻鎯海?、刺竹筍、核桃等。人們把蕨根挖出來(lái)，淘洗干凈，用手磨磨成漿，濾去渣子和水，就捏成圓球的蕨粉，吃的時(shí)候只需用適量開水沖成粘稠的漿，就可以吃了。

天麻也很多，山民在挖玉麥地時(shí)常常挖到，還有些人把吃不了的天麻（鮮的）趁趕場(chǎng)天拿去賣，我們這些外地人也買天麻來(lái)當(dāng)菜吃，天麻以萌麻最好，就是那種像芋頭剛發(fā)芽的那樣。

萌麻

吃的時(shí)候刮去皮，切成像玉米粒大的小粒先放水里煮，然后放點(diǎn)蔬菜同煮，就成了一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富的菜了，還可以買點(diǎn)豬肉或其他野物肉，用天麻燉肉，那才叫美極了。

      可惜人們發(fā)現(xiàn)了天麻的藥用價(jià)值，把野生天麻幾乎都挖光了，現(xiàn)在的天麻都是人工培植的。下面的圖是人工培植的。

   天麻為多年生草本植物，分布于全國(guó)大部分地區(qū)。尤其是洪雅瓦屋山地區(qū)最多。其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥。

天麻過(guò)去一直依賴野生資源，20世紀(jì)70年代野生變家種成功后，家種天麻成為主要商品來(lái)源。天麻生于腐殖質(zhì)較多而濕潤(rùn)的林下，向陽(yáng)灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環(huán)菌〔Armillariella mellea （Vahk ex Fr.）Karst.〕和紫萁小菇（Mycenaosmundicola）共生，才能使種子萌芽，形成圓球莖，并生長(zhǎng)成為健壯的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)，蜜環(huán)菌為原球菌長(zhǎng)成天麻塊莖提供營(yíng)養(yǎng)。主要用塊莖繁殖，也可用種子繁殖。

　　⑴塊莖繁殖：冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高，生長(zhǎng)快，時(shí)間在11月。春栽在3～4月。栽前要培養(yǎng)好菌床。

適宜蜜環(huán)菌生長(zhǎng)的樹種，常用殼斗科的青杠、槲櫟、栓皮櫟、毛栗等，以樹皮厚、本質(zhì)堅(jiān)硬、耐腐性強(qiáng)的闊葉樹為好。

將選好的木材鋸成40-50厘米長(zhǎng)的木棒，樹皮砍成魚鱗口。在選好的地塊，于栽前2-3個(gè)月，挖深25～30厘米、寬60厘米、長(zhǎng)度據(jù)地形而定的窖。

窖底松土整平，鋪放一層干樹葉或腐殖質(zhì)土，用處理好的新木棒與帶蜜環(huán)菌的木材(俗稱菌材)間隔擺1層，相鄰二棒間的距離為6-7厘米，中間可夾些闊葉樹的樹枝，用腐殖質(zhì)土填實(shí)空隙，以防雜菌污染，再覆土3～4厘米。

同法擺第二層，上覆土10厘米。保持窖內(nèi)濕潤(rùn)，上蓋雜草遮蔭降溫保濕使蜜環(huán)菌正常生長(zhǎng)，即成菌床。選無(wú)病斑、無(wú)凍害、不腐爛的塊莖作種栽，大小分開，分別栽培。栽植時(shí)，把種麻平行擺放在菌棒間的溝內(nèi)，緊靠菌棒，用腐殖質(zhì)土填平空隙，再蓋上3厘米，以不見底層菌材為宜。同法栽第二層，最后蓋上10～15厘米，上蓋一層樹葉雜草，保持土壤濕潤(rùn)，越冬期間加厚覆土層，以防凍害。 
　　如采用人工菌床和塑料袋栽培，所用種麻為生長(zhǎng)健壯的白麻和米麻，由于采用人工控溫，栽培時(shí)間從11月至翌年4月均可進(jìn)行。 

　　⑵種子繁殖：選擇重100克以上的天麻，按上法隨采隨栽，抽薹時(shí)要防止陽(yáng)光照射，開花時(shí)要進(jìn)行人工授粉。

授粉時(shí)間可選晴天10時(shí)左右，待藥帽蓋邊緣微現(xiàn)花時(shí)進(jìn)行。

授粉后用塑料袋套住果穗，當(dāng)下部果實(shí)有少量種子散出時(shí)，由下而上隨熟隨收。由于天麻種子壽命短，采下的蒴果應(yīng)及時(shí)播種。

播種時(shí)，將菌床上層菌材取出，扒出下層菌材上的土，將枯落潮濕的樹葉，撒在下層菌材上，稍壓平，將種子均勻撒在樹葉上，上蓋一薄層潮濕落葉，再播第二層種子，覆土3厘米，再蓋一層潮濕樹葉，放入土層菌材，最后覆土10～15厘米。如每窖10根菌材可播蒴果8～10個(gè)，每個(gè)蒴果約有3萬(wàn)粒種子，種植得當(dāng)，第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻，可作為塊莖繁殖的種栽。

 莖劍真像男孩的陰莖

 天麻快開花了

 天麻的干制品

 天麻藥酒