材料：

材料A：

小豆蔻（粉狀）cardamome moulu 1/4茶匙

雞蛋oeuf 1/2個

白糖sucre en poudre 75g

干酵母levure boulangre 5g

材料B：

牛奶lait frais 180ml

高筋面粉farine type 65300g

黃油beurre 40g

材料C：

黃油beurre 15g

白糖sucre en poudre 30g

肉桂粉cannelle moulu適量

材料D：

雞蛋oeuf 1/2個

珍珠糖sucre perl適量

做法：

1、將材料A攪拌均勻，把奶加熱至40度，倒入材料A，攪拌均勻

2、加入面粉，先用筷子攪拌成面糊，然后用手把面糊揉成光滑有彈性且出筋的面團

3、加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至擴展階段

4、揉好的面團放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫（28度需要1小時）進行第一次發(fā)酵，天氣寒冷時可把面團塞進40度的烤箱里發(fā)酵。

5、直到面團變成原來的2倍大，用手指沾面粉捅入面團再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，第一次發(fā)酵完成。

6、把發(fā)酵好的面團壓出空氣，揉成圓面團，放回碗里蓋上保鮮膜，在室溫（28度需要15分鐘）進行二次發(fā)酵，同理可在40度的烤箱里進行二次發(fā)酵。

7、把發(fā)酵好的面團搟成40cm X 30cm的長方形面片，倒入融化的15g黃油并用刷子刷均勻，上下留3cm不涂，然后在涂了黃油的地方撒糖和肉桂粉

8、卷起成面卷，并把邊緣用手捏上，朝下擺放；分成8等份，以八字的角度斜切成8個梯形，豎起來，用筷子在中間朝下用力一壓定型

9、放在鋪了廚房用紙的烤盤上，用布蓋上，放進40度的烤箱里醒面15分鐘，取出，表面刷上蛋液，撒上珍珠糖

10、烤箱預(yù)熱200度，以180度烤15分鐘子表面金黃即可

懶人小TIPS：

1、小豆蔻（cardamome）不是肉豆蔻（muscade），請不要弄錯，另外小豆蔻味道濃重，量一定不能多放

2、此方若用鮮酵母制作，量要比干酵母多放一倍

3、不同的面粉吸水性不同，奶的量可以增減10ml,揉面團時一開始是面糊狀，一定要有耐心從面糊揉成出筋的面團，不能一直加干面粉；同理，加入融化的黃油時要耐心揉到面團完全吸收黃油至擴展階段，此過程絕對不能加干面粉。

4、糖請按個人口味增減

5、烤箱因品牌、型號、大小等不同，烘焙溫度與時間也有所差異，請參考各自的說明書并作適當(dāng)調(diào)整。

6、揉面是力氣活，懶人們有機器就使機器，如面包機、廚師機，友情提示：小心別揉過頭。

7、天氣太冷發(fā)面困難，可以把面團放暖氣旁，或者用一鍋溫?zé)崴疁氐撞?，又或者放進烤箱，甚至還可以扔進電飯鍋按保溫檔