周末，北京很難的遇上了好天氣，放眼望去窗外讓人心情舒爽的藍(lán)天白云，乍一看真的有些秋高氣爽的意思，只是一出門(mén)仍然是大汗淋漓，讓人只想找個(gè)涼快地兒呆著。好在今天已經(jīng)是末伏第9天，再過(guò)一天讓人悶熱難耐的三伏天就正式結(jié)束了。

最近的我走進(jìn)了一個(gè)怪圈，做菜時(shí)只要放了綠色的東西必須得想盡辦法找些紅色或者橙色的東西放進(jìn)去配色，要不然就百爪撓心。銩先生說(shuō)：“這是病，千萬(wàn)不要放棄治療！”可我覺(jué)得我這病已經(jīng)無(wú)藥可解了除非那天我再犯上別的什么病，興許我這紅配綠的強(qiáng)迫癥就會(huì)消失了。杏鮑菇是我非常喜歡的食物之一，其肉質(zhì)肥嫩，煎、炒、烹、炸、做湯都很適合，非常的美味又白搭。今天的這道醬燒杏鮑菇的亮點(diǎn)在于調(diào)味料里的甜面醬，經(jīng)過(guò)炒制之后整道菜醬香味十足，非常的下飯。

醬香味十足的一道菜，請(qǐng)多備上些米飯哦。

材料：

杏鮑菇1個(gè)300g，紅彩椒1個(gè)，綠杭椒3個(gè)，酸，老抽5g，甜面醬8g，蠔油10g，花生油。

做法：

1.杏鮑菇洗凈后切1.5cm的立方塊。

2.彩椒凈切塊，杭椒洗凈切段。

3.大蒜剝皮后一部分切片一部分切末。

4.老抽5g、甜面醬8g、蠔油10g，調(diào)勻備用。

5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，肉熱后加入蒜片爆香。

6.聞到蒜香后放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。

7.放彩椒和杭椒，繼續(xù)翻炒至杏鮑菇變軟、出水。

8.放入調(diào)好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。

9.出鍋前撒上蒜末，拌勻，關(guān)火。

10.盛盤(pán)、開(kāi)吃。

杏鮑菇的選購(gòu)技巧：

菌蓋】：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶】：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

菌柄】：先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。