豬內(nèi)臟也要適當(dāng)吃點(diǎn)，尤其是心哈！吃心補(bǔ)心哦！醬肉類的菜是我比較擅長(zhǎng)的，做起來(lái)省事，下鍋就不用看著了，時(shí)間到了就好了。醬豬心、豬肘、醬鴨都是我常做的肉食。
這道醬豬心是女兒上大學(xué)從外地回京寒假休完臨走前我給她做的送行菜之一。
時(shí)間與份量
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準(zhǔn)備時(shí)間： 10分鐘內(nèi)
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制作時(shí)間： 30分鐘-1小時(shí)
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用餐人數(shù)： 3-4人
食材
- 主料
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豬心 2個(gè)
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- 輔料
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燉肉料 1小包
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干紅辣椒 3個(gè)
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八角 2枚
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老抽 30g
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黃酒 20g
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鹽 6g
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蔥 適量
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姜 適量
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味精 2g
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糖 10g
- 步驟
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1.豬心兩個(gè)，除去血塊洗凈
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2.王守義燉肉料及其它調(diào)料準(zhǔn)備好
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3.先用開(kāi)水將洗凈的豬心焯一下
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4.另取一砂煲，放入豬心和所有調(diào)料，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬心即可，鍋開(kāi)后關(guān)小火醬制約1小時(shí)，關(guān)火，豬心在鍋中放1小時(shí)以便入味。
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5.然后撈出晾涼，用保鮮膜蓋好，繼續(xù)晾涼約一小時(shí)。
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6.涼透后切片裝盤即可。
- 小貼士
- 豬心用水焯后，醬制時(shí)一定要加開(kāi)水，否則預(yù)冷肉質(zhì)變硬口感差。
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