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近日，微博上一條關于常見食物的冰箱保質(zhì)期的帖子被不少人轉(zhuǎn)載，列舉了常見的冷藏保質(zhì)期：如鮮蛋30-60天；牛奶5-6天；牛肉冷藏1-2天等。對此，中國疾控中心營養(yǎng)所研究員張堅表示，冰箱并不是食物的保險箱，不能根據(jù)食材給出標準的保質(zhì)時間。張堅說，食物并不是放進冰箱里就可萬事大吉，有很多因素會影響食物的保存期限。比如說冰箱制冷功能調(diào)節(jié)、外部環(huán)境溫度的影響、食品本身的潔凈程度、同一種食物不同烹飪方式如腌過的和沒腌過的保存期限也是不同的，不能一概而論給出標準值。 冰箱既不是食品保險箱，也不是食品消毒柜。冰箱冷藏和冷凍，只是為了抑制、放緩細菌繁殖，并不能消滅細菌，尤其是冷藏條件下，冰箱有可能成為細菌的溫床。儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防交叉感染。雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這里，應該先裝在紙盒里，再冷藏。新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存前，有的為了保鮮可以不清洗，但一定要放在能進空氣的塑料袋里儲存。 |
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