隨著收入的提高和生活的大幅改善，現(xiàn)在城里人的口味越來越“刁”了，加上對“回歸自然”的渴望和對食品安全的擔(dān)憂，一些打著野生招牌的食品便應(yīng)運(yùn)而生。不少商家也瞄準(zhǔn)這一點(diǎn)，無論是葷還是素都紛紛打出野生牌，吸引消費(fèi)者，生意烘得很。吃“野味”的流行也帶動(dòng)野生動(dòng)、植物產(chǎn)業(yè)迅速壯大、興旺起來，越來越成為一個(gè)“黃金”產(chǎn)業(yè)。
    ①“野生”概念讓價(jià)格翻倍
    “黃蜂魚15元一斤，野生的34元一斤?！庇浾咴阢y山菜市里詢問一個(gè)魚攤老板時(shí)對方如是說。野生的怎么這么貴？魚攤老板張水德說，野生魚都是漁民從江河里打撈上來了，量很少，所以賣得貴。他還解釋說，一般的魚都是從水產(chǎn)品批發(fā)市場買來的，有一定的利潤就行了，相對來說就比較便宜。居民李小姐告訴記者她為什么更鐘情野生魚。她說，其實(shí)她也不舍得買這么貴的魚來吃，只是因?yàn)榧依锏暮?nbsp;子才一歲多，想讓小孩吃點(diǎn)原生態(tài)的東西，才不惜高價(jià)買野生的。在采訪中，記者也注意到野生的芝麻劍魚118元/500克、黃劍魚88元/500克、江鯽48元/500克，價(jià)格比在魚塘養(yǎng)的魚高出一倍甚至好幾倍。買野生水產(chǎn)品的市民大多都表示，野生水產(chǎn)品的肉質(zhì)比較嫩一些，吃起來口感好一些，但是如何辨別他們也說不清楚，只是魚攤老板說是野生的就買了。
    能吃到野味不是件容易的事， 但能吃河邊魚對人們來說也算是野味了。河?xùn)|路一些主營河邊魚的餐館天天爆滿，在柳東路一家經(jīng)營野豬肉的飯店打出的“挑戰(zhàn)你的味蕾極限”的廣告詞也讓食客們紛紛駐足。
    不過在采訪中，記者詢問過不少食客“你怎么辨別它真的是野味”時(shí)，大多數(shù)人的回答都是說憑口感；如果之前沒吃過，怎么感覺得出來？大多數(shù)人都搖搖頭，一笑而過。
    ②打野味牌的餐館生意烘
    “加一份蜂蛹”！在高新一路一家米粉店吃早餐的郭女士向老板說。老板很快就把一小勺蜂蛹灑在米粉上，端出來遞給她。郭女士告訴記者，這些蜂蛹肯定是野生的，是純天然食品，來晚了還沒有呢。據(jù)周圍群眾說，每天早上到這家米粉店吃早餐的人都排起長隊(duì)，就是因?yàn)橛蟹溆歼@道“特別加菜”。普通市民吃一碗粉4.5元都嫌貴了，而來這里吃早餐的人一般都加5元錢一份的蜂蛹，就等于吃一碗粉要10元錢也在所不惜，看來這就是野味的魅力吧。
    吃野味就是吃天然。在食品安全問題頻發(fā)的當(dāng)下，一些人認(rèn)為“回歸自然”才是最好的。8月3日，在柳州市做五金 銷售生意的吳勇要接待三位生意上的老朋友，當(dāng)時(shí)記者也正好在場。吳勇說，這三個(gè)朋友跑遍全國各地什么東西都吃過，要表示誠意并維系今后的生意，他想來想去，最后撥通了一家飯店的電話，當(dāng)證實(shí)那里有黃猄肉、野豬肉、山雞、蛇等“野味”后，隨即訂餐。他高興地對記者說今晚請你去吃野味。當(dāng)晚，吳勇一行5人驅(qū)車到雒容鎮(zhèn)一個(gè)不起眼的飯店吃“野味”，飯店外停著不少小車，走進(jìn)該飯店內(nèi)，老板笑迎問“預(yù)訂了沒有，如果不預(yù)訂是沒有位置的”。當(dāng)天晚上，他們點(diǎn)了龍鳳湯（蛇和土雞熬的湯）、黃猄肉、野豬肉和其他家常菜，自帶酒水也花了2000多元。
    ③養(yǎng)殖戶迎合市場搞發(fā)展
    眾所周知，食用國家保護(hù)的野生動(dòng)物是違法行為，要想把“野味”堂堂正正地搬上餐桌，還是要走人工養(yǎng)殖這條路。目前，我市不少養(yǎng)殖戶也瞄準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，紛紛開始養(yǎng)殖“野味”。
    柳長路一休閑山莊老板史國強(qiáng)說，他們這里養(yǎng)的野豬和竹鼠不愁賣，2004年他租賃長塘村的3.3公頃山地作為繁養(yǎng)野豬項(xiàng)目用地，現(xiàn)在他有2座豬舍共50套（間），飼養(yǎng)野豬150頭、竹鼠150只，還飼養(yǎng)一只果子貍，他準(zhǔn)備用這只果子貍繁殖。如果果子貍能人工繁殖成功，他將再擴(kuò)大養(yǎng)殖場規(guī)模。史國強(qiáng)說：“現(xiàn)在很多城市 里的有錢人都想吃野味，野生動(dòng)物養(yǎng)殖很‘有搞’?！睋?jù)市林業(yè)部門調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前全市共有野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖經(jīng)營利用企業(yè)44家。養(yǎng)殖場地面積5000平方米以上的企業(yè)4家，總投資50萬元以上的8家，預(yù)計(jì)今年全市野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖經(jīng)營利用年產(chǎn)值達(dá)到6000萬元。行政許可野生動(dòng)物養(yǎng)殖的品種有野豬、豪豬、梅花鹿、竹鼠、銀環(huán)蛇、王錦蛇、烏梢蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、藍(lán)孔雀、環(huán)頸雉、綠頭鴨、果子貍、虎紋蛙、巴西龜、大頭平胸龜、三線閉殼龜、黑頸龜18個(gè)品種，該產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)從業(yè)人數(shù)544人。
    ④“家常菜”安全更有保障
    事實(shí)上，科學(xué)養(yǎng)殖、種植的“野味”不僅在口味上能達(dá)到純野生的特點(diǎn)，在食用甚至藥用價(jià)值上更有優(yōu)勢。
    融水苗族自治縣向來是野生靈芝的重要產(chǎn)區(qū)，從去年起，融水縣利用林地搞林下種植靈芝160公頃，林下種植靈芝是一種貼近自然的生產(chǎn)經(jīng)營方式，所出的產(chǎn)品具有綠色、環(huán)保、健康的特點(diǎn)，具有廣闊的市場前景。
    市林改辦相關(guān)負(fù)責(zé)人鄒杰介紹說，現(xiàn)代種養(yǎng)殖技術(shù)，已經(jīng)可以達(dá)到“野味”的水平，如靈芝在林下種植的環(huán)境和野生并無差異，市場也反映其口味與野生的差不多。
    另外，人工養(yǎng)殖可在靈芝孢子粉成熟時(shí)集中采集，這更有利于發(fā)揮它的藥用價(jià)值，在純野生狀態(tài)下是很難做到     這一點(diǎn)的。又如，人工林下養(yǎng)殖野豬，是采用野生野豬經(jīng)配種批量養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖到出欄還要經(jīng)相關(guān)部門檢疫合格方可上市，在食用安全性上更有保障。
    “喜歡野味，是人們對食品質(zhì)量、安全要求提高的一種心態(tài)?！笔修r(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師羅澤科說，目前我市農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到200多家，就是為了滿足人們“回歸自然”的市場需求。其實(shí)，人們也不必過分追求什么“純野生”的食用動(dòng)植物。正規(guī)渠道人工種養(yǎng)生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，都是經(jīng)過長期馴化而成的，其營養(yǎng)價(jià)值更利于人體的消化和吸收。因此，我們在飲食理念上，遵循“只選對的，不選貴的”原則才是明智之舉。