這是小時候的味道。

媽媽教我做，溫暖的，陰米，和陰米粥。

時不時會很想念小時候愛喝的陰米粥。

我記得外婆總是喜歡做些陰米，然后一袋袋分給我們這些小的，我們幾個表姐弟都很愛吃。

我也一直以為陰米是全國人民都會吃也都喜歡吃的食物。

后來才發(fā)現(xiàn)，這東西還是蠻有地域特色的，大概是川湘地區(qū)吃得比較多。

其實陰米就是糯米蒸熟，陰干得到的米。

經過這個步驟之后，糯米變得很易熟，而且有一種很特殊的清香味道，

做好的陰米粒粒分明，

充分陰干之后可以密封保持非常久。

我也一直聽長輩們說陰米對女性很好。

用陰米，雞蛋，枸杞，紅糖等煮成的陰米粥有滋陰的功效，雖然并不知道是不是真有其事，

不過聽著這些材料就覺得陰米粥有營養(yǎng)是必然的。

做陰米和煮粥之前特地打電話咨詢了老媽，所以原封不動按照媽媽的方式蒸米曬米，打蛋煮粥。

也許不是每個人都喜歡它，

但是對我來說它是有特殊記憶的一碗粥，是最最香甜美味的一碗粥

（艾瑪，一不小心就過度抒情了，好不習慣

）

P.S.今天的照片兒是好久好久之前拍的，一直躺電腦里頭，現(xiàn)在回頭看看都跟現(xiàn)在拍的照片有些差別。

不過這種差別可能只有我自己看得出來，嘿嘿。

《陰米》

食譜來源：親愛的貓媽

材料：

糯米：300g（這個分量并不多，大家如果喜歡吃的話也可以一次多做些，很好保存的）

做法：

1，糯米淘洗一下，然后浸泡一天；

2，第二天把蒸籠鋪上紗布，糯米瀝干水分上籠蒸熟（上汽后約30來分鐘，不用蒸得很軟爛）；

3，蒸好的糯米放涼，攤開，陰干，最開始的時候蒸好的糯米會成團，過個1、2天等它干了些就把它們掰開成一

粒粒的，繼續(xù)攤著直到完全干透（我用了一周，時間跟氣候溫濕度有關），然后裝罐保存隨吃隨取。

就這么容易，陰米就做好了。

《陰米粥》

食譜來源：親愛的貓媽

陰米粥不同家庭做法也有異，比較多的做法是先用少許油把陰米炒一下（陰米吸油后會膨脹，就很好煮了），不過我媽媽一直以來都是直接用水煮，不放油，因為她吃不慣有油的甜粥，所以我的口味也自然是隨了老媽。

材料（2～3人份）：

陰米：150g

雞蛋：1顆（打散）

枸杞：1把

干桂圓肉：幾顆

紅糖：根據(jù)口味放

水：大約1L（或者根據(jù)自己喜歡的稠度調整）

紅棗：幾顆

做法：

1，陰米和紅棗放鍋里，加冷水用大火煮開后，轉中火煮大約10～15分鐘；

2，加入桂圓和紅糖稍煮（我不愛把桂圓肉放太早，否則味道就沒有了）；

3，放入枸杞，并一邊攪拌一邊倒入打散的雞蛋，使其成蛋花，陰米粥就做好了。

其實這是多簡單又美好的食物啊。

以前在深圳工作的時候，居然還讓媽媽做了，我回重慶去帶了回深圳吃。

現(xiàn)在想想，費那功夫，還不如自己動手，這是件多么容易的事。