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食品專家：地溝油反復(fù)提純?nèi)院锨ХN有害物質(zhì)
反復(fù)提純后的地溝油是否安全？西華大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任、教授車振明說：“以地溝油為原料生產(chǎn)的油品，不管通過什么方式，是絕對不能使用的。”車振明說，地溝油提純，反復(fù)高溫加熱，雖然可能殺死了細(xì)菌活體。但細(xì)菌死亡后釋放的毒素，卻無法排除。而在高溫加熱中，油品中脂肪酸的分子鏈斷裂，也會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。研究表明，就算是多次提純后的地溝油，成品中也會含有上千種有害物質(zhì)。 華西都市報記者肖翔 |
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