排骨年糕的做法

宜蘭人 2013-08-06

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材料：排骨、年糕、泡小米椒（超市有售）、蔥/姜

調(diào)料：老抽、生抽、糖、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒

做法：

一、排骨焯水，鍋內(nèi)熱油，七成熱下入蔥姜爆香后放入排骨，大火炒至變色后，放入郫縣豆瓣醬炒上色

二、放料酒、生抽、糖、小米椒（并倒入一些泡小米椒的水）調(diào)味，放開水沒過排骨，水開后，關(guān)上鍋蓋小火燜一小時(shí)

三、放入年糕，炒勻后，加入雞精、少許老抽，待年糕軟綿即可起鍋

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