八月養(yǎng)生必吃之瓜--絲瓜

八月來臨，天氣逐漸轉(zhuǎn)為早晚較涼，但白天仍舊熱浪襲人，悶熱和潮濕的特點也還在。此時《內(nèi)經(jīng)》上說：春主肝，夏主心，秋主肺，秋天由肺主宰，此時養(yǎng)肺，作用最好。現(xiàn)在已到秋天了，給大家推薦一道潤肺時令菜，多數(shù)人都忽視了它的潤肺作用：

它就是絲瓜。絲瓜又名天羅瓜、天吊瓜等，為葫蘆科絲瓜屬－年生攀緣性草本植物，每年夏季采收上市，是夏季淸涼解暑的瓜果類蔬菜。絲瓜不僅營養(yǎng)價值高，食療和藥用價值也很高。

雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙?、秋季。

中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。

營養(yǎng)價值

絲瓜色澤青綠，瓜肉清嫩，味道清香，營養(yǎng)價值更是不可低估，絲瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、維生素C、多量黏液和鈣、磷、鐵等。絲瓜子含脂肪油、亞油酸、棕櫚酸、葫蘆素B，絲瓜花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸，絲瓜絡(luò)含木聚糖、纖維素、甘露聚糖、木質(zhì)素，絲瓜藤和葉含皂甙等，每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克?？箟难?-8毫克。是一種清涼消暑的夏季佳蔬。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

攻效

抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

藥用價值

絲瓜全身可入藥，包括絲瓜子、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜絡(luò)、絲瓜根、絲瓜蒂和絲瓜藤等。中醫(yī)認為，絲瓜清涼、味甘、無毒，入肝、胃二經(jīng)。具有清熱解毒、凉血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。根（絲瓜根）：甘，平?；钛?，通絡(luò)，消腫。用于鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘，平。通經(jīng)絡(luò)，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用于頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創(chuàng)傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。 果實維管束(絲瓜絡(luò))：甘，平。清熱解毒，活血通絡(luò)，利尿消腫。用于筋骨痛，胸脅痛，經(jīng)閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用于小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用于金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅(qū)蟲。用于咳嗽痰多，驅(qū)蟲，便秘。

瓜肉：清腎火，陰虛火旺的人，適合吃絲瓜。絲瓜還 有利腸通便、預防痔瘡。（絲瓜是寒性的，所以炒時應(yīng)加大蒜綜合它的寒性）

瓜皮：清熱解毒，與辣椒和姜蒜炒酸豆角既下飯又解暑濕，容易長豆豆的人，可直接煮水喝，也可外敷。（絲瓜頭里面的汁液檫臉有美白皮膚的好處）

瓜葉：皮膚過敏有幫助，當皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛敷在過敏的地方，就能止癢。

絲瓜花：清肺熱，有肺熱咳嗽或鼻子發(fā)炎的人，都可以用它來調(diào)理。（ 可煮湯，炒、炸著吃）

瓜藤和根也是清肺熱的，消炎作用更強。有慢性支氣管炎的人，可用藤來煮水喝，鼻竇炎的人，可用根來煮水喝。（瓜蒂曬干，煮水喝能調(diào)理咽喉腫痛）

瓜絡(luò)：通絡(luò)脈，清除絡(luò)脈中的風濕，有關(guān)節(jié)炎的人可用來煮水調(diào)理。

瓜子：它是一味強力的通便藥，也可驅(qū)蛔蟲，小孩、孕婦慎用！

關(guān)于絲瓜的小偏方

風濕性關(guān)節(jié)痛

絲瓜絡(luò)15克，忍冬藤24克，威靈仙12克，雞血藤15克。水煎服。（《山東中草藥手冊》）

手臂痛

絲瓜絡(luò)10克，秦艽6克，羌活3克，紅花4.5克，水煎服。（中醫(yī)研究院《常見病驗方選編》）

咳嗽多痰、胸脅痛

老絲瓜絡(luò)燒存性，研細。白糖拌服，每次2克，每日2～3次，溫開水送服。（《食物中藥與便方》）

中風后半身不遂

絲瓜絡(luò)、懷牛膝各10克，桑枝、黃芪各30克。水煎服。（《四川中藥志》）

濕疹

絲瓜絡(luò)60克。水煎，熏洗患處。（《山東中草藥手冊》）

以上偏方均為建議方，需在咨詢醫(yī)生后使用

絲瓜養(yǎng)生菜肴

絲瓜蛤蜊湯

將蛤蜊洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片。下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。加少許鹽調(diào)味，倒入絲瓜繼續(xù)燉5分鐘即可。食后具有清熱滋陰功能。

絲瓜番茄豆腐羹

用絲瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，調(diào)味適量，絲瓜去皮，切成斜塊，油燒熟略降溫后，放生姜絲爆香，放入絲瓜塊炒透，加少許水，推入豆腐，邊用勺劃散，加鹽、白糖調(diào)味煮沸，下番茄片再煮2分鐘，勾淀粉，淋上麻油食用，有淸熱解毒功效，適用于咳嗽咽痛等癥。

絲瓜炒香菇

絲瓜、香菇洗凈切片，豬肉切小片;鍋內(nèi)倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉;放香菇翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放絲瓜，加鹽調(diào)味;大火翻炒，點香油，放雞精出鍋即可。這道菜鮮味營養(yǎng)俱佳，吃后清熱解暑，美白抗皺。

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