長茄子500g、豬肉餡150g

                   剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙

                   蔥末、蒜末、料酒、醬油、醋、糖、雞精適量 

 制作步驟：

1.材料如圖，蔥蒜切末

2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示?？梢栽谇械臅r候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦

3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可

4.在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末

5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒

6.待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味

7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻

8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘

9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最后撒上剩下的蔥末即可

小貼士：

      剁椒和泡姜絲都有咸味了，鹽要酌情添加哦！