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病從口入六大癌癥與飲食的不解之緣 俗話說：病從口入。事實(shí)上，有很多不良的飲食習(xí)慣也可以導(dǎo)致癌癥；反之，也有很多食物可以抗癌。下面就讓我們一起來了解-- 可能引起癌癥的食物 煎炸食品：油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易導(dǎo)致肺癌、胃癌等惡性腫瘤。 熏烤食品：中國喜歡熏制肉類食品，并且代代相傳。實(shí)際上，臘肉等熏制食品中含有大量3,4-苯并芘。另外，近年來在我國的城鄉(xiāng)流行的燒烤食品中也含有致癌物質(zhì)。 腌制食品：腌肉、咸魚、咸菜等都是我國群眾喜歡的食品，但是這些腌制食品中都含有亞硝胺，可能引起消化道腫瘤。 發(fā)霉食品：發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發(fā)肝癌。 隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺，易導(dǎo)致胃癌和腸癌。 有防癌作用的食物 綠茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。 鯊魚軟骨素有抑制腫瘤新生血管生成的作用。 薏苡仁（米仁）的醇和水提取物有抑制癌細(xì)胞生長的作用。 墨魚、黃魚、海帶等海產(chǎn)品含有豐富的微量元素硒，并且海魚中還含有ω3脂肪酸，這兩者都有抑制癌細(xì)胞生長的作用。 十大防癌蔬菜 1697年，在世界癌癥研究基金會(huì)以及美國癌癥研究所專家所著的《食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》一書中，總結(jié)了世界各國的癌癥研究的流行病學(xué)資料，得出新鮮蔬菜是防癌的最佳食物的結(jié)論。在此，我們挑選出十種抗癌能力最強(qiáng)的蔬菜，介紹給大家： 花椰菜：含有蘿卜子素、豐富的維生素C、β-胡蘿卜素等抗癌物質(zhì)，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的危險(xiǎn)性顯著降低。 卷心菜：卷心菜中的特殊抗氧化物能清除導(dǎo)致乳腺癌的雌激素。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃1次卷心菜的人，患腸癌的危險(xiǎn)性僅為每月吃1次卷心菜人的66%. 胡蘿卜：胡蘿卜中的防癌主要成分是β-胡蘿卜，血中β-胡蘿卜素低的人易患各種癌癥。有報(bào)導(dǎo)，每天吃1根中等大小胡蘿卜的人，患肺癌的危險(xiǎn)性可減低一半。 洋蔥：洋蔥中豐富的抗氧化物有助于預(yù)防癌癥。 菠菜：此類綠葉蔬菜含有多種抗氧化物，有大量報(bào)導(dǎo)，菠菜或其成分具有預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。菠菜中的葉酸含量也很高，葉酸也有防癌作用。有報(bào)導(dǎo)，每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。 西紅柿：是西紅柿紅素含量最高的食物。研究發(fā)現(xiàn)，血液中西紅柿紅素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宮癌的危險(xiǎn)性降低。 大蒜：研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的人不易患癌癥，如胃癌、直腸癌和乳腺癌等。 蘆筍：近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分。研究證明，蘆筍對淋巴肉瘤、膀胱癌、皮膚癌有特殊療效，還可作為癌癥治療的輔助藥品。 香菇：近年發(fā)現(xiàn)，香菇中含1,3-β-葡萄糖苷酶，對癌癥有治療作用，能明顯增強(qiáng)機(jī)體抑癌能力。因此，香菇在國際上被譽(yù)為防治癌癥的"核武器". 魔芋：主要成分是甘露聚糖，此外還含有淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多不飽和脂肪酸。近代醫(yī)學(xué)研究表明，魔芋可預(yù)防白血病、顱內(nèi)腫瘤、鼻咽癌、甲狀腺癌。 專家簡介 趙發(fā)仍，第二軍醫(yī)大學(xué)教授，原中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長，現(xiàn)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事；原上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長，現(xiàn)名譽(yù)理事長。 史奎雄，上海第二醫(yī)科大學(xué)教授。原上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長，現(xiàn)上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長。 骨科 肝病 耳鼻喉科
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