忌貯存醬油和菜湯

　　不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解、釋出。

　　忌煎煮中草藥

　　因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性物質(zhì)。 

　　忌與鋁餐具搭配使用

　　一因兩者硬度不同，合用時后者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分（如鹽、酸等）作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物中?！颁X中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

　　忌用強堿和強氧化制劑洗滌

　　如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。 

　　忌大火燒煮食物

　　因為不銹鋼導熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結(jié)塊。

　?。ㄐ燔畿纾?/P>