喜歡吃陜西涼皮，市場里有一家拌的挺好吃，有時會買一份回來吃，但是現(xiàn)在天氣太熱了，細菌滋生的快，就不敢在外面買了，于是前陣子買了點東北拉皮回來，雖然拉皮跟涼皮的用料不同，但吃起來的口感差不多，想吃的時候就泡上點拌一盤，爽滑又筋道，關鍵是自己做的吃著放心，麻醬放的也夠多，所以吃起來很過癮，這個麻醬拉皮可以當菜吃也可以當主食吃，我是當做主食來吃的。

主料：拉皮，青瓜一個，香菜適量，蒜四瓣。

調料：麻醬一匙，鹽適量，生抽一匙，糖半匙，香醋一匙，蔥油、辣椒油各適量。

做法：

1.拉皮用水泡透，取出瀝干水分裝盤；

2.青瓜去皮擦絲，香菜切寸段，蒜切末，分別碼在拉皮上；

3.將所有調料放在一個碗中調成均勻的醬汁；

4.將調好的料汁澆在拉皮上，吃時拌勻即可。

小嘮叨：

1.拉皮浸泡的時間長短跟天氣有關系，夏天水熱會快些，冬天水涼就會慢些，如果急著吃，用開水煮幾分鐘，再過冷水拌，買的拉皮包裝上都會有吃法的說明；

2.我喜歡麻醬味濃的料汁，所以汁調的比較稠，如果不喜歡太稠可以先少加些水把麻醬調開，再加其它料汁拌勻，各種料汁的配比可按自己喜歡的味道隨意增減。