菜名：土豆雞蛋餅

口味：咸鮮

烹飪技法：煎

標(biāo)簽：家常菜老少皆宜小吃香保健菜早餐

很多孩子們對(duì)別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食欲。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。而且土豆的營(yíng)養(yǎng)成分很高，多吃沒什么壞處。

用料

土豆1個(gè)

雞蛋2個(gè)

培根2片

蔥適量

鹽適量

胡椒粉適量

土豆絲雞蛋煎餅的做法

土豆一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、培根兩片、小蔥三根

土豆洗凈去皮后，擦成細(xì)絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里。

將小蔥碎放入雞蛋液中調(diào)勻。

接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中。

加入一勺鹽（因?yàn)榕喔旧碛邢涛?，可以適當(dāng)減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。

平底鍋倒入適量食用油。

油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

用鍋鏟攤平。

將火調(diào)小一些，等一面煎成型后，翻過來煎另外一面，試著學(xué)大廚端著鍋?zhàn)印暗嗌住?，翻的還算成功吧！

兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關(guān)火、裝盤。

外脆里嫩，咬上一大口，滿嘴酥香亂跑。

溫馨提示

1、土豆絲最好切的細(xì)一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。2、土豆絲里不用加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃写罅康矸?，加了雞蛋液后，會(huì)很好的黏合，不必?fù)?dān)心煎制的時(shí)候散開。3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。4、變綠生芽的土豆不能吃。購(gòu)買土豆時(shí)，勿選發(fā)芽土豆和發(fā)綠土豆。土豆發(fā)芽或變綠后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。