今天這道宮保土豆可是沿用四川名菜-宮保雞丁的做法只是把雞丁換成了土豆，又是一種全新土豆吃法。而且炒好的菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。

教大家宮保土豆的做法

準備原料：（1-2人/份）

200g土豆，80g黃瓜，50g豬肉，1個青椒，50g花生米，蔥、姜各適量，2個蒜瓣，5g花椒，10g干辣椒

準備調(diào)料：

適量鹽，10ml老抽，20ml生抽，20ml香醋，10g白糖，30ml料酒，少許雞精，適量香油 

制作步驟：

1. 豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻備用。

2. 鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3. 炒鍋內(nèi)倒一點油放入花生米炒熟后盛出瀝油備用。

4. 將蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

5. 取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

6. 炒鍋倒油放入花椒炸香后將花椒撈出。

7. 再放入蔥姜蒜末和辣椒末爆香。

8. 倒入肉丁翻炒至變色盛出。

9. 再放入土豆丁翻炒（如果鍋內(nèi)的油太少了可以再放一點）。

10. 加入調(diào)好的料汁，用大火煮至3分鐘入味。

11. 然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。

12. 加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，最后再淋入香油翻炒均勻即可。

小貼士

1.花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。

2.土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的淀粉，也能縮短炒制的時間。

3.因為土豆要燒至片可入味，所以調(diào)料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

4.炒過的花生米最后再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。