【杏醬葡萄干皇冠】——樂葵薩瓦林模具試用報告 (2013-07-17 08:32:43)  和我一起玩微博吧，點擊進入
 上一篇博文寫的是樂葵的華夫餅?zāi)＞咴囉?這一篇就是薩瓦林模具的試用報告啦
其實做的不完美,先說上色,圖上就是頂部上色底部不上色
再說外觀,仔細(xì)看圖上有小孔,可能是入爐前忘記震模的緣故
反正這個模具我做了幾次始終都不完美
前幾次都是上色太深,第一次做都成了焦炭頭,后來調(diào)整了溫度才慢慢變好
而且出來的成品始終是上頭顏色太深,下面顏色太淺
看來還得繼續(xù)磨合啊  這圖也能看出來頂部脫模很美,下面有點粘,我估計是因為烤的不好
不上色的話直接導(dǎo)致蛋糕不好脫模,因為潮了點
所以吧,有時候碰到脫模不好不一定是模具不好
也有可能是自己的技術(shù)問題
  這么看還是挺美的拉,切一塊下來,里面放了葡萄干
我本來就減了糖量,所以配上葡萄干吃味道正好
這回雖然放了杏醬,不過總體味道不像單純的杏醬戚風(fēng)那么明顯了
估計被葡萄干掩蓋了
  【杏醬葡萄干皇冠】樂葵薩瓦林模具一個
原料:
蛋黃糊：蛋黃7個，細(xì)砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子醬80g，葡萄干50g
蛋白糊：蛋清7個，細(xì)砂糖60g，檸檬汁幾滴
做法:
1、葡萄干提前用水泡軟
2、蛋黃+20g細(xì)砂糖攪拌均勻
3、加入色拉油攪拌均勻
4、加入杏子醬攪拌均勻
5、篩入低粉攪拌均勻
6、這是拌勻后的樣子
 7、蛋清加入幾滴檸檬汁，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)至硬性
8、取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，切拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
9、把面糊倒入模具內(nèi)
10、浸泡好的葡萄干瀝干水分，撒點低粉拌下
11、倒入面糊上，用筷子攪拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要過度攪拌
12、烤箱預(yù)熱150度，中下層25分鐘，轉(zhuǎn)130度35分鐘
 君君小貼士：
1、色拉油用葵花籽油這類味道不太大的油為好，盡量不要用大豆油花生油那種。
2、裝蛋清的盆一定要無油無水，否則蛋清很難打發(fā)成功
3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡
4、這個溫度和時間僅供參考，大家要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整  |
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