營養(yǎng)特點：豬肝中含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食材。適量的進食動物肝臟，更有益于人體建康。海帶營養(yǎng)豐富，是堿性食品，多吃身體健康好。空心菜是一種常見蔬菜，它可以幫助胃腸蠕動，有利于人體消化，用空心菜的葉子做了湯，算是給自己簡單的餐桌做個改變吧。豆腐易消化，它消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐能清熱解毒、和脾胃，絲瓜可以清熱瀉火、涼血解毒，將二者搭配無論炒菜還是煲湯，營養(yǎng)價值更高。

青蒜炒豬肝的做法如下：

功效：補氣養(yǎng)血　

步驟與做法：
1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片；
2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用；

3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香；
4、取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調料拌勻備用；調大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋；

5、大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。

6、關于下水雜碎：日常膳食中，對于畜類及禽類的下水雜碎，其實不必談“虎”色變。但凡食材，有其利有其弊。下水雜碎，雖則帶有特殊的“腥膻”異味，但如若將其清洗處理得當，烹飪時多加用心是可以最大限度的糾正其異味，不失為一道可口的美味。此外，各類下水雜碎雖則大多膽固醇含量偏高、脂厚等，但同時其又具有其它食材不可比擬的特殊的營養(yǎng)價值，控制好攝入量也一樣可以安全食用。畜類下水雜碎：指肝類、腰子(腎)類、肚類、心肺腸類、頭尾耳類、皮骨鞭類、舌腦血類、蹄掌蹄筋類；禽類下水雜碎：指肝類、腰子(腎)類、胗類、腸心舌類、翅爪掌類、皮骨血類。

7、【豬肝的好營養(yǎng)】豬肝補血明目，對孩子視力發(fā)育有好處。 吃豬肝對視力好，這是大家公認的。豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。此外豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體骨骼發(fā)育；豬肝中含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食材。適量的進食動物肝臟，更有益于人體建康。特別是家有老人和小朋友，建議每兩、三個星期吃一次豬肝。